오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시원 칼칼 김치콩나물국 (김치국물 + 냄비)
추운 겨울 아침, 속이 시원하게 뚫리는 김치콩나물국 한 그릇이 얼마나 위로가 될까요? 코인 육수를 활용해 간편하게 끓여내는 이 국은 칼칼한 김치의 시원함과 콩나물의 아삭함이 어우러져, 해장으로 딱 좋은 따뜻한 한 끼가 됩니다. 친구와 함께 나눠 먹거나, 피곤한 하루를 마무지며 즐겨보세요.
글 · 레시피
단짠단짠
4.59개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물130g390원
김치200g3,000원
양파0.2개160원
대파0.3대120원
표고버섯40g800원
다진마늘0.5큰술105원
김치국물100ml20,000원
국간장1큰술100원
맛술1큰술90원
고춧가루1큰술270원
참치액젓1큰술150원
코인육수3개100원
물2000ml2,000원
소금0.5큰술20원
청양고추0.5개125원
홍고추0.5개150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분155kcal
열량
10g
단백질
27g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01콩나물 130g넉넉한 크기의 볼에 물을 반 정도 채운 후 130g의 콩나물을 넣고 손으로 가볍게 흔들어 씻으면서 콩깍지를 분리해 주세요. 물소리가 맑게 들릴 때까지 두 번 반복해서 깨끗이 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 털어내세요. 무르거나 거뭇한 부분은 골라내서 아삭한 콩나물의 신선함을 그대로 유지할 수 있어요.
- 02김치 200g김치국물 100ml대파 0.3대양파 0.2개청양고추 0.5개표고버섯 40g홍고추 0.5개양파 0.2개를 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 더해 주고, 대파 0.3대를 송송 썰어 향긋한 냄새를 내세요. 청양고추 0.5개와 홍고추 0.5개도 송송 썰어 칼칼한 매운맛을 준비하고, 표고버섯 40g은 깍둑 썰어 쫄깃한 질감을 더해 주세요. 김치 200g은 가위로 쫑쫑 잘라 국물이 스며들기 쉽게 해주고, 김치국물 100ml도 바로 옆에 준비해 두세요. 썰 때 칼에 붙지 않게 살짝 물기 닦아두면 더 수월해요.
- 03코인육수 3개물 2000ml00:00/ 03:00넉넉한 크기의 냄비에 물 2000ml를 붓고 센 불에서 끓여 주세요. 물이 부글부글 끓어오르면 중불로 줄이고 코인 육수 3개를 넣어 향긋한 육수 냄새가 올라올 때까지 3분간 끓여 주세요. 육수가 맑고 진해지면 국의 깊이가 더해져 맛있게 느껴질 거예요.
- 04국간장 1큰술김치 200g김치국물 100ml00:00/ 06:003분 후 육수가 충분히 우러나오면 김치국물 100ml와 쫑쫑 자른 김치 200g을 넣어 주세요. 국간장 1큰술을 추가하고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분간 끓여 주세요. 김치의 시큼하고 칼칼한 향이 퍼지면서 국물이 진해지는 게 느껴질 거예요. 초반에 불을 세게 하지 않으면 국물이 탁해지지 않아요.
- 05고춧가루 1작은술다진마늘 0.5큰술맛술 1큰술양파 0.2개참치액젓 1큰술콩나물 130g표고버섯 40g00:00/ 03:003분 후 뚜껑을 열고 손질한 콩나물 130g, 양파 0.2개, 표고버섯 40g을 넣어 주세요. 다진마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 참치액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 섞어 주세요. 콩나물이 아삭하게 익어가며 국물에 스며드는 게 보일 거예요. 양념을 넣을 때 잘 저어주면 고루 배어들어 더 맛있게 됩니다.
- 06대파 0.3대소금 0.5큰술청양고추 0.5개홍고추 0.5개00:00/ 13:00송송 썬 대파 0.3대를 넣고 중불에서 6분간 더 끓여 주세요. 5분 정도 끓였을 때 숟가락으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금 0.5큰술로 간을 살짝 맞춘 뒤 1~2분 더 끓여 마무리하세요. 그릇에 담은 후 기호에 맞게 송송 썬 청양고추 0.5개와 홍고추 0.5개를 올려 주면 색감도 예쁘고 매운맛이 더해져 완벽해요. 간 맞출 때는 천천히 추가하며 맛보는 게 초보자 팁이에요.
