오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
민물장어 조림
부드러운 장어살에 단짠한 간장 소스가 어우러진 정성 가득한 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
민물장어1마리15,000원
미림5큰술1,500원
술4부분200원
간장1부분30원
생강10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분371kcal
열량
26g
단백질
19g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00민물장어 1마리민물장어를 포를 뜨지 않고 한입 크기로만 잘라 손질합니다. 이렇게 특이하게 손질하여 뼈를 그대로 두고 진행합니다.
- 01손질한 장어를 프라이팬에 올려 노릇하게 색이 날 때까지 구워줍니다. 구이로 표면을 익혀 육즙을 잠그고 향을 내기 위함입니다.
- 0200:00/ 50:00구운 장어를 찜기에 올려 15분간 쪄줍니다. 보통 장어 찜은 20분 졸이는데 이를 포함해 15분만 쪄 부드럽게 만듭니다.
- 03쪄낸 장어 가운데 뼈를 발라내 살을 분리합니다. 정성을 들여 뼈를 제거하여 먹기 편하게 합니다.
- 04미림 5큰술간장 1부분생강 10g술 4부분발라낸 장어살에 미림 5: 술 4: 간장 1 비율의 조림 소스를 넣고 생강 약간 올려 조립니다. 최강록 셰프의 국룰 비율로 단짠하게 졸여 맛을 냅니다.