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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

단백질 폭탄 젤라틴 라자냐

우족 본브로스와 다양한 치즈를 활용해 단백질 함량을 높이고 첨가물을 최소화한 건강한 홈메이드 라자냐입니다.

글 · 레시피
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SERVES 6·70 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
단백질 폭탄 젤라틴 라자냐
Fig. 01 · 단백질 폭탄 젤라틴 라자냐사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
소고기700g17,486원
양파4쪽500원
마늘4쪽155원
당근적당량300원
토마토 페이스트170g1,700원
우족 본브로스적당량2,000원
소금후추 베이킹소다1꼬집10원
후추1꼬집8원
베이킹소다1꼬집2원
우유1l500원
식초2스푼130원
사워크림200g4,000원
코티지 치즈300g3,000원
모짜렐라 치즈300g4,494원
파르미지아노 레지아노140g8,400원
라자냐면적당량1,500원
프로볼로네 치즈적당량2,000원
다진마늘적당량200원
리코타치즈적당량2,000원
치즈적당량1,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
791kcal
열량
65g
단백질
25g
탄수화물
349g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    양파 4쪽마늘 4쪽당근 적당량
    양파와 당근을 잘게 다지고 마늘을 준비합니다. 팬에 양파를 넣고 갈색이 날 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
  2. 01
    소고기 700g양파 4쪽마늘 4쪽당근 적당량
    볶은 양파에 간 소고기, 다진 마늘, 다진 당근을 넣고 고기가 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
  3. 02
    토마토 페이스트 170g
    토마토 페이스트 170g을 넣고 함께 볶습니다. 페이스트를 먼저 볶아주어야 특유의 신맛을 잡을 수 있습니다.
  4. 03
    우족 본브로스 적당량베이킹소다 1꼬집후추 1꼬집
    우족 본브로스를 부어 농도를 조절하고 소금, 후추로 간을 합니다. 신맛이 강하다면 베이킹소다 한 꼬집을 넣어 중화시킨 뒤 끓여 미트소스를 완성합니다.
  5. 04
    우유 1l식초 2스푼치즈 적당량
    냄비에 우유 1L를 데우다가 식초 2스푼과 소금 한 꼬집을 넣어 리코타 치즈를 만듭니다. 몽글몽글해지면 채반에 걸러 물기를 뺍니다.
  6. 05
    파르미지아노 레지아노 140g코티지 치즈 300g사워크림 200g치즈 적당량
    직접 간 모짜렐라와 파르미지아노 레지아노 치즈를 준비합니다. 볼에 리코타 치즈, 사워크림, 코티지 치즈, 준비한 치즈들을 모두 넣고 잘 섞어 치즈소스를 만듭니다.
  7. 06
    프로볼로네 치즈 적당량라자냐면 적당량
    오븐 용기에 미트소스, 라자냐면, 미트소스, 치즈소스, 프로볼로네 치즈 순으로 켜켜이 쌓아 올립니다.
  8. 07
    00:00/ 50:00
    종이호일을 덮은 뒤 210도 오븐에서 45분간 굽습니다. 이후 호일을 벗기고 5분 더 구워 윗면을 노릇하게 색을 냅니다.
  9. 08
    00:00/ 10:00
    오븐에서 꺼낸 라자냐는 바로 자르지 않고 10분간 휴지시킵니다. 그래야 층이 무너지지 않고 깔끔하게 잘립니다.

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