오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
쫀득한 식감을 살린 노각 고추장 무침
여름철 입맛을 돋우는 아삭하고 쫀득한 식감의 노각무침입니다. 고추장 베이스의 새콤달콤한 양념이 노각과 어우러져 최고의 밑반찬이 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
노각1kg3,000원
천일염2스푼138원
대파1대154원
고추장3스푼497원
고운 고춧가루1스푼100원
올리고당2스푼213원
매실1스푼50원
식초2스푼130원
다진 마늘1스푼65원
참기름1스푼248원
통깨2스푼400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분293kcal
열량
8g
단백질
53g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00노각 1kg노각 1kg의 양끝을 자르고 감자칼을 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨줍니다.
- 01노각 1kg껍질을 벗긴 노각을 길게 반으로 자른 뒤, 숟가락을 사용하여 가운데 씨 부분을 깔끔하게 파냅니다. 씨를 제대로 제거해야 물이 덜 생기고 맛이 깔끔합니다.
- 02노각 1kg손질한 노각을 무지개 모양(반달 모양)으로 적당한 두께로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.
- 03천일염 2스푼노각 1kg00:00/ 20:00볼에 썬 노각을 담고 천일염 2스푼을 넣어 골고루 버무린 뒤 20분간 절여줍니다. 너무 오래 절이면 노각이 물러져 식감이 떨어지니 주의하세요.
- 04노각 1kg대파 1대노각이 절여지는 동안 대파 1대를 송송 썰어 준비합니다. 취향에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 05고운 고춧가루 1스푼다진 마늘 1스푼올리고당 2스푼고추장 3스푼참기름 1스푼식초 2스푼통깨 2스푼다른 볼에 고추장 3스푼, 고운 고춧가루 1스푼, 올리고당 2스푼, 매실액 1스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼을 넣고 양념장을 미리 만들어 둡니다.
- 06노각 1kg00:00/ 20:0020분 후 절여진 노각을 삼베주머니에 넣고 수분을 꽉 짜줍니다. 어느 정도 물기를 제거해야 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 07노각 1kg대파 1대준비한 양념장에 물기를 짠 노각과 썰어둔 대파를 넣고 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려 완성합니다.
