오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매출 2억의 비결! 제육볶음 만능 양념장
점심 장사로 대박 난 제육볶음의 핵심 비결인 만능 고추장 소스입니다. 굴소스를 킥으로 사용하여 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 20·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
고추장1컵2,125원
간장2컵2,000원
맛술2컵1,560원
물엿2컵3,571원
고춧가루2컵5,244원
다진 마늘2컵1,161원
굴소스6큰술879원
설탕약간50원
베트남 고춧가루취향껏100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분24kcal
열량
4g
단백질
53g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고추장 1컵간장 2컵맛술 2컵볼에 고추장 1컵, 간장 2컵, 맛술 2컵을 넣습니다. 고추장은 양념의 묵직한 베이스가 되며, 간장과 맛술은 감칠맛을 더하고 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
- 01다진 마늘 2컵고춧가루 2컵물엿 2컵물엿 2컵, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2컵을 추가로 넣습니다. 물엿은 조리 후 고기에 먹음직스러운 윤기를 더해주고, 고춧가루와 마늘은 한국인 입맛에 맞는 매콤하고 깊은 풍미를 완성합니다.
- 02굴소스 6큰술설탕 약간이 소스의 가장 중요한 비결인 굴소스 6큰술을 넣고 설탕을 약간 추가합니다. 굴소스는 전체적인 양념의 맛을 하나로 모아주며 깊은 감칠맛을 내는 핵심 '킥' 포인트입니다.
- 03고춧가루 2컵고추장 1컵마지막으로 매운맛을 더해줄 베트남 땡초(고춧가루)를 취향껏 넣고 모든 재료가 뭉침 없이 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 이렇게 만든 만능 소스는 제육볶음뿐만 아니라 다양한 고추장 볶음 요리에 즉시 사용할 수 있습니다.
