오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
삿포로식 수제 스프카레
다양한 채소를 튀겨 풍미를 극대화하고 숯불에 구운 닭다리를 곁들인 진하고 칼칼한 정통 삿포로 스타일 스프카레입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
생닭1마리8,000원
양파3개2,400원
마늘12개1,200원
브로콜리1송이2,500원
단호박0.3개900원
애호박0.5개750원
파프리카1개1,500원
미니 양배추6개2,400원
느타리버섯200g5,000원
물1500ml1,500원
카레 스파이스 분말2큰술400원
고형 카레100g1,500원
비프스톡 큐브1개100원
건고추5g150원
월계수잎2장200원
소시지1개800원
모짜렐라치즈1장25원
밥2공기600원
레몬0.3개300원
쪽파10g100원
식용유10ml60원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1677kcal
열량
96g
단백질
172g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00브로콜리 1송이파프리카 1개단호박 0.3개애호박 0.5개애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 파프리카는 큼직하게 토막 냅니다. 브로콜리는 한입 크기로 떼어내고 단호박은 씨를 제거한 뒤 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
- 01생닭 1마리생닭에서 닭다리 2개를 따로 발굴해두고, 남은 몸통과 날개 부위는 에어프라이어에 넣어 고소한 냄새가 날 때까지 노릇하게 굽습니다.
- 02월계수잎 2장건고추 5g마늘 12개후추 0.5작은술물 1500ml냄비에 구운 닭 몸통, 물 1.5L, 월계수잎, 건고추, 으깬 마늘, 후추를 넣고 푹 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 건더기는 체에 걸러 국물만 따로 받아둡니다.
- 03식용유 10ml양파 3개마늘 12개소금 0.5큰술양파 3개를 아주 잘게 다진 뒤 팬에 식용유를 두르고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶습니다. 여기에 으깬 마늘과 소금을 약간 넣어 풍미를 더합니다.
- 04카레 스파이스 분말 2큰술비프스톡 큐브 1개고형 카레 100g양파 3개물 1500ml볶은 양파에 카레 스파이스 분말을 넣어 향을 올리고, 뜨거운 물에 미리 개어둔 고형 카레와 비프스톡 큐브를 추가해 카레 베이스를 완성합니다.
- 05소금 0.5큰술준비한 카레 베이스에 닭 육수를 붓고 평소 카레보다 훨씬 묽은 농도가 되도록 저어가며 끓입니다. 이때 간을 보고 부족하면 소금으로 조절합니다.
- 06미니 양배추 6개브로콜리 1송이파프리카 1개단호박 0.3개팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 단호박, 브로콜리, 미니 양배추, 버섯, 파프리카 순으로 노릇하게 튀겨내어 기름기를 뺍니다.
- 07소시지 1개발굴해둔 닭다리와 소시지를 숯불 그릴에 올립니다. 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익히고 껍질은 바삭하게 구워 불향을 입힙니다.
- 08레몬 0.3개쪽파 10g밥 2공기그릇에 튀긴 채소와 구운 닭다리를 보기 좋게 담고 끓여둔 스프카레를 넉넉히 붓습니다. 다진 쪽파를 뿌리고 치즈를 얹어 토치질한 밥과 레몬을 곁들여 마무리합니다.









