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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

삿포로식 수제 스프카레

다양한 채소를 튀겨 풍미를 극대화하고 숯불에 구운 닭다리를 곁들인 진하고 칼칼한 정통 삿포로 스타일 스프카레입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
삿포로식 수제 스프카레
Fig. 01 · 삿포로식 수제 스프카레사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
생닭1마리8,000원
양파3개2,400원
마늘12개1,200원
브로콜리1송이2,500원
단호박0.3개900원
애호박0.5개750원
파프리카1개1,500원
미니 양배추6개2,400원
느타리버섯200g5,000원
1500ml1,500원
카레 스파이스 분말2큰술400원
고형 카레100g1,500원
비프스톡 큐브1개100원
건고추5g150원
월계수잎2장200원
소시지1개800원
모짜렐라치즈1장25원
2공기600원
레몬0.3개300원
쪽파10g100원
식용유10ml60원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1677kcal
열량
96g
단백질
172g
탄수화물
137g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    브로콜리 1송이파프리카 1개단호박 0.3개애호박 0.5개
    애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 파프리카는 큼직하게 토막 냅니다. 브로콜리는 한입 크기로 떼어내고 단호박은 씨를 제거한 뒤 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
  2. 01
    생닭 1마리
    생닭에서 닭다리 2개를 따로 발굴해두고, 남은 몸통과 날개 부위는 에어프라이어에 넣어 고소한 냄새가 날 때까지 노릇하게 굽습니다.
  3. 02
    월계수잎 2장건고추 5g마늘 12개후추 0.5작은술 1500ml
    냄비에 구운 닭 몸통, 물 1.5L, 월계수잎, 건고추, 으깬 마늘, 후추를 넣고 푹 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 건더기는 체에 걸러 국물만 따로 받아둡니다.
  4. 03
    식용유 10ml양파 3개마늘 12개소금 0.5큰술
    양파 3개를 아주 잘게 다진 뒤 팬에 식용유를 두르고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶습니다. 여기에 으깬 마늘과 소금을 약간 넣어 풍미를 더합니다.
  5. 04
    카레 스파이스 분말 2큰술비프스톡 큐브 1개고형 카레 100g양파 3개 1500ml
    볶은 양파에 카레 스파이스 분말을 넣어 향을 올리고, 뜨거운 물에 미리 개어둔 고형 카레와 비프스톡 큐브를 추가해 카레 베이스를 완성합니다.
  6. 05
    소금 0.5큰술
    준비한 카레 베이스에 닭 육수를 붓고 평소 카레보다 훨씬 묽은 농도가 되도록 저어가며 끓입니다. 이때 간을 보고 부족하면 소금으로 조절합니다.
  7. 06
    미니 양배추 6개브로콜리 1송이파프리카 1개단호박 0.3개
    팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 단호박, 브로콜리, 미니 양배추, 버섯, 파프리카 순으로 노릇하게 튀겨내어 기름기를 뺍니다.
  8. 07
    소시지 1개
    발굴해둔 닭다리와 소시지를 숯불 그릴에 올립니다. 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익히고 껍질은 바삭하게 구워 불향을 입힙니다.
  9. 08
    레몬 0.3개쪽파 10g 2공기
    그릇에 튀긴 채소와 구운 닭다리를 보기 좋게 담고 끓여둔 스프카레를 넉넉히 붓습니다. 다진 쪽파를 뿌리고 치즈를 얹어 토치질한 밥과 레몬을 곁들여 마무리합니다.

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