오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
쑥 된장국
봄 제철 쑥의 숙향이 강하게 나는 건강한 된장국입니다. 독성 제거와 흙 씻기를 위해 불려 만든 제철 음식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
천일염1큰술150원
쑥150g3,000원
마늘3개300원
된장2큰술360원
다시마 멸치 육수1.2l600원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분71kcal
열량
6g
단백질
12g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00천일염 1큰술쑥 150g00:00/ 30:00천일염 한 스푼을 물에 녹여 쑥 150g을 30분간 불려주세요. 이렇게 하면 흙이 말라붙어 독성이 빠지고 흙도 씻을 수 있습니다.
- 01쑥 150g불린 쑥을 흐르는 물에 세 번씩 씻어주세요. 흙과 독성을 완전히 제거합니다.
- 02쑥 150g씻은 쑥을 2cm 간격으로 썰어주세요. 썰면 숙향이 더 잘 배어듭니다.
- 03쑥 150g썬 쑥을 팍팍 치대주세요. 숙향이 열배로 강해집니다.
- 04마늘 3개된장 2큰술00:00/ 03:00마늘 1스푼과 된장 2스푼을 넣고 3분간 볶아주세요. 마늘은 조금 넣어 수미를 해치지 않게 합니다.
- 05다시마 멸치 육수 1.2l쑥 150g다시마 멸치 육수 1.2L를 넣고 끓으면 썬 쑥을 넣어주세요. 물이 끓을 때 넣어 식감이 살아납니다.
- 06대파 0.5대대파 흰부분 15cm를 파채로 썰어 넣고 약불로 끓여주세요. 완성입니다.
