소불고기 양념 활용! 국물 자작 뚝배기 불고기

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[로켓프레시] 맛다짐 국내산 의성 다진마늘 (냉동)

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순창문옥례식품 우리콩 진간장 1L 조림 볶음 소스, 1개, 1L

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신앙촌 양조 1급 진간장, 4.2L, 1개

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신앙촌 양조 1급 진간장, 1.8L, 1개

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신앙촌 양조 1급 진간장, 1개, 860ml

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햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

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미달미 신호 미달미 굴소스, 2개, 2.3kg

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청정원 프리미엄 굴소스

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이금기 팬더 굴소스

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네이쳐티 나주배 베이스, 1개, 1.2kg

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갈아만든배

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자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

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자연지애 설탕제로 알룰로스 시럽, 540g, 3개

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백설 멸치디포리 육수에는 1분링 50개입

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부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

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햇님마을 고소함이 가득한 우리집 볶음참깨, 105g, 1개

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100g당 2,838원

시골 볶음참깨

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오뚜기옛날 볶음참깨

5,790원

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1. 01
   소고기 600g

   소고기 불고깃감 600g을 키친타월로 부드럽게 톡톡 두드려 핏물을 싹 제거해 주세요. 믹싱볼에 담아 청주 4큰술을 골고루 둘러주고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 1차 밑간을 해주었어요. 이 과정에서 고기의 잡내가 스르륵 사라지며 더 부드러워질 거예요, 초보자분들도 쉽게 해보세요.
2. 02
   배음료 60ml굴소스 0.5큰술다진마늘 1큰술미림 2큰술설탕 1큰술올리고당 2큰술진간장 6큰술참기름 2큰술후추 0.5작은술

   00:00/ 30:00

   대파 1/4대를 칼로 잘게 다져 주세요. 밑간한 고기에 이 다진 대파와 다진 마늘 1큰술, 진간장 6큰술, 굴소스 0.5큰술, 배음료 60ml, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 미림 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 0.5작은술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념을 고루 스며들게 해주었어요. (수입 소고기는 미리 양념하여 숙성하면 잡내 없이 더 부드럽고 맛있게 구워진답니다, 냉장고에 30분 정도 재워두는 팁도 추천해요.) 고소한 양념 향이 솔솔 피어오를 거예요.
3. 03
   양파 0.3개팽이버섯 50g

   뚝배기 불고기에 넣을 부재료를 준비해 보세요. 양파 0.25개를 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 더하고, 대파 0.25대를 어슷 썰어 상큼한 향을 내준답니다. 팽이버섯 50g은 밑동을 잘라내 부드럽게 풀어주세요. 이 재료들이 요리에 들어가면 국물이 더 풍부하고 신선한 맛이 날 거예요, 썰 때 칼을 날카롭게 해서 깔끔하게 해보세요.
4. 04
   당면 30g

   00:00/ 10:00

   당면 30g을 미지근한 물에 10분 정도 미리 불려두세요. 이렇게 하면 요리할 때 쫄깃하게 익어 국물을 잘 흡수하며 더 맛있게 먹을 수 있어요, 불리는 물은 너무 뜨겁지 않게 해서 당면이 부서지지 않도록 주의해 주세요.
5. 05
   소고기 300g

   뚝배기에 양념한 소고기 300g을 넣고 주걱이나 젓가락으로 잘 풀어가면서 중불에서 달달 볶아주세요. 고기가 하얗게 익어가며 고소한 기름이 스르륵 나오고, 방방 나는 불고기 향이 입맛을 자극할 거예요. 너무 세게 저으면 고기가 질겨질 수 있으니 부드럽게 풀어주세요.
6. 06
   양파 0.3개

   고기가 어느 정도 익고 표면이 반짝반짝 빛나면 준비한 양파 0.25개와 대파 0.25대를 넣고 같이 볶아주세요. 양파가 투명해지며 달큰한 향이 퍼지고, 대파의 싱그러운 냄새가 어우러져 더 맛있는 국물이 될 거예요. 이 단계에서 불을 약간 줄여 재료가 타지 않게 조심해 주세요.
7. 07
   코인육수 1개물 180ml

   맛있는 볶음 향이 진동하는 뚝배기에 물 180ml을 부어주고 코인 육수 1개를 넣어 중불로 끓여주세요. 육수가 녹아들며 깊은 감칠맛이 스며들어 국물이 부글부글 끓기 시작할 거예요, 이 육수가 요리의 비결이니 꼭 넣어 보세요.
8. 08
   당면 30g

   00:00/ 04:00

   국물이 끓기 시작하면 불려둔 당면 30g을 넣고, 당면이 쫄깃하게 익을 때까지 약불에서 3-4분간 끓여주세요. 당면이 국물을 흠뻑 머금으며 투명하게 변하는 게 보일 거예요, 이 시간에 불을 세게 하면 국물이 날아갈 수 있으니 천천히 끓여보세요.
9. 09
   참치액젓 1큰술

   숟가락으로 국물을 맛보고 싱겁게 느껴지면 참치액젓 1큰술을 더해 간을 맞춰주세요. 단맛은 취향에 따라 설탕이나 올리고당으로 살짝 조절하며, 이 액젓이 깊은 umami를 더해 전체 맛을 업그레이드해 줄 거예요. 초보자분들은 조금씩 넣어가며 맛을 확인해 보세요.
10. 10
    통깨 0.5큰술팽이버섯 50g후추 0.1작은술

    마지막으로 팽이버섯 50g을 올려 신선한 식감을 더하고, 통깨 0.5큰술과 후추 약간을 뿌려 마무리해주세요. 버섯이 살짝 익으며 국물이 스며들고, 통깨의 고소한 향이 퍼져 뚝배기 불고기가 완성됐어요. 뜨끈하게 먹으면 더 포근한 기분이 들 거예요.