오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김치삼겹살꽃찜
얇은 삼겹살을 묵은지에 돌돌 말아 꽃처럼 화려하게 연출한 요리로, 깊은 멸치육수와 매콤한 양념이 어우러진 일품요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
얇은 삼겹살15줄12,000원
묵은지125g2,500원
청양고추1개250원
멸치육수500ml3,500원
고춧가루2큰술540원
국간장2큰술200원
고추장1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1252kcal
열량
28g
단백질
13g
탄수화물
243g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 6작은술국간장 2큰술고추장 1큰술작은 볼에 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 골고루 섞어 전용 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어 색이 더 고와지고 맛이 어우러집니다.
- 01얇은 삼겹살 15줄묵은지 125g도마 위에 묵은지를 길게 펴고 그 위에 얇은 삼겹살을 겹쳐 올린 뒤 끝에서부터 단단하게 돌돌 말아 꽃 모양을 만듭니다. 삼겹살이 김치 밖으로 삐져나오지 않게 말아야 조리 후 모양이 깔끔합니다.
- 02전골 냄비 바닥에 말아둔 삼겹김치말이를 꽃송이처럼 차곡차곡 빈틈없이 채워 넣습니다. 냄비를 꽉 채워야 끓는 과정에서 김치말이가 풀리지 않고 예쁜 형태를 유지할 수 있습니다.
- 03멸치육수 500ml준비된 냄비에 멸치육수 500ml를 붓고, 미리 만들어 둔 양념장을 김치말이 사이사이에 골고루 얹어줍니다. 육수가 끓어오르기 시작하면 양념이 잘 풀리도록 숟가락으로 가볍게 저어줍니다.
- 04냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 삼겹살이 완전히 익고 김치가 부드러워질 때까지 팔팔 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 김치와 고기에 양념이 깊게 배어들 때까지 기다립니다.
- 05청양고추 1개마지막으로 어슷하게 썬 청양고추를 고명으로 올려 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 청양고추의 칼칼한 향이 더해져 돼지고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.