오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
겉바속쫀 감자 튀김 (감자 뇨끼 튀김)
삶은 감자를 으깨어 쫀득한 반죽을 만든 뒤 가위로 툭툭 잘라 튀겨낸 요리로, 겉은 바삭하고 속은 떡처럼 쫄깃한 식감이 일품인 이색 간식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자3개2,100원
감자전분50g300원
설탕1큰술40원
소금0.3큰술12원
고춧가루1큰술270원
파슬리 가루1.5g60원
식용유100ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분735kcal
열량
6g
단백질
70g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 3개감자 3개를 듬성듬성 썰어 냄비에 넣고 충분히 잠길 정도의 물을 부어 속까지 완전히 익도록 삶아줍니다.
- 01감자 3개잘 삶아진 감자는 물기를 제거한 뒤 볼에 담아 포크나 매셔를 이용해 덩어리가 없도록 곱게 으깨줍니다.
- 02파슬리 가루 1.5g감자전분 50g고춧가루 3작은술감자 3개설탕 1큰술소금 0.3큰술으깬 감자에 감자전분 5큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/3큰술, 고춧가루 1큰술, 파슬리 가루를 넣고 골고루 섞어 한 덩어리로 반죽합니다.
- 03완성된 반죽을 짤주머니에 담아 준비합니다. 짤주머니가 없다면 비닐봉지 끝을 살짝 잘라 사용해도 좋습니다.
- 04프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈지면, 짤주머니를 짜면서 가위로 한입 크기씩 잘라 기름에 넣습니다.
- 05중불에서 반죽이 서로 달라붙지 않게 저어가며 전체적으로 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 마무리합니다.
