오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭기름 칼국수
바삭하게 구운 닭다리살에서 나온 진한 닭기름을 양념에 부어 풍미를 극대화한 중독성 강한 비빔 칼국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
식용유100ml600원
소금0.5큰술20원
후추1.5작은술360원
대파1대400원
고춧가루4큰술1,080원
진간장4큰술400원
다진마늘2큰술420원
굴소스2큰술360원
설탕1큰술40원
땅콩버터1큰술500원
칼국수면400g2,000원
식초1큰술30원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1811kcal
열량
74g
단백질
183g
탄수화물
178g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 500g식용유 100ml소금 0.5큰술후추 1.5작은술팬에 식용유 100ml를 넉넉히 두르고 닭다리살 500g을 넣습니다. 소금 0.5큰술과 후추 0.5큰술을 뿌려 고기가 바짝 익을 때까지 튀기듯이 구워줍니다.
- 01닭고기가 바삭하게 구워지면 따로 건져내어 잠시 빼둡니다. 팬에 남은 기름은 불을 키워 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 끓여줍니다.
- 02고춧가루 12작은술땅콩버터 1큰술진간장 4큰술굴소스 2큰술대파 1대설탕 1큰술대파 100g을 송송 썰어 볼에 담고 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 땅콩버터 1큰술을 차례로 넣습니다.
- 03준비된 양념 재료 위에 팔팔 끓는 뜨거운 닭기름 100ml를 붓습니다. 기름의 열기로 양념의 풍미가 살아나도록 숟가락으로 골고루 섞어 오일 소스를 만듭니다.
- 04칼국수면 400g냄비에 물을 끓여 칼국수면 400g을 넣고 면이 익을 때까지 삶습니다. 다 삶아진 면은 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
- 05식초 1큰술참깨 1작은술그릇에 삶은 면을 담고 만들어둔 오일 소스를 모두 붓습니다. 그 위에 구워둔 닭고기를 올리고 식초 1큰술과 참깨를 뿌려 완성합니다.
