오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
식당에서 먹는 콩나물국 맛의 비밀
식당에서 먹는 깊은 감칠맛의 콩나물국 레시피입니다. 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 잡고 MSG 한 꼬집으로 맛의 정점을 찍는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩na물300g-
물2200ml2,200원
국간장2.5큰술250원
간 마늘1큰술50원
미원0.5작은술25원
꽃소금1큰술30원
청양고추1개250원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분32kcal
열량
2g
단백질
5g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 2200ml냄비에 정수 물 약 11컵을 붓고 뚜껑을 연 상태로 강불에서 끓이기 시작합니다. 콩나물국은 처음부터 뚜껑을 열고 끓여야 특유의 비린내가 나지 않고 깔끔합니다.
- 01물 2200ml물이 팔팔 끓어오르면 준비한 콩나물 300g을 넣습니다. 콩나물을 넣은 후에도 뚜껑을 덮지 않고 그대로 조리하는 것이 포인트입니다.
- 02간 마늘 1큰술국간장 2.5큰술물 2200ml국간장 1.5큰술과 간 마늘 1큰술을 넣어 국물에 기본적인 간과 향을 입힙니다. 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 어두워질 수 있으니 주의합니다.
- 03꽃소금 1큰술불을 중간 불로 줄인 뒤 미원(MSG)을 아주 조금 넣어 식당 특유의 감칠맛을 살립니다. 이어서 꽃소금 1큰술을 넣어 전체적인 간을 조절합니다.
- 04국간장 2.5큰술물 2200ml00:00/ 05:00맛을 보고 기호에 따라 국간장 1큰술을 추가로 넣어 풍미를 더합니다. 콩나물이 충분히 익을 수 있도록 중불에서 약 5분 정도 더 끓여줍니다.
- 05청양고추 1개대파 0.5대송송 썬 청양고추 1개와 대파 1/2대를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 콩나물국은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지고 맛이 탁해지므로 적당히 끓었을 때 불을 끕니다.
