오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마늘 갈비살 스테이크와 허니버터 매시드 포테이토
가성비 좋은 갈비살 원육을 직접 손질해 불맛을 입혀 굽고, 달콤하고 부드러운 마늘 감자 무침을 곁들인 일품 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소갈비살800g30,400원
양파150g300원
진간장50ml149원
맛술3큰술176원
후추0.3큰술55원
감자400g1,996원
버터50g1,311원
다진 마늘2큰술129원
생크림90ml1,166원
맛소금0.3큰술36원
꿀2큰술1,074원
식용유약간5원
크러시드 레드페퍼취향껏2원
파슬리 가루취향껏2원
쯔란취향껏2원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분19987kcal
열량
49g
단백질
50g
탄수화물
296g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00갈비살 원육의 두꺼운 지방을 제거하고 근막에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 한입 크기로 썰어줍니다. 근막을 손질해야 고기가 질기지 않고 부드럽습니다.
- 01진간장 50ml양파 150g맛술 3큰술후추 0.3큰술썰어둔 고기에 곱게 다진 양파 150g, 진간장 50ml, 맛술 3큰술, 후추 0.3큰술을 넣고 잘 버무려 잠시 재워둡니다.
- 02감자 400g감자 400g을 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 삶아줍니다. 감자를 잘라서 삶으면 통으로 삶을 때보다 조리 시간을 훨씬 단축할 수 있습니다.
- 03다진 마늘 2큰술버터 50g팬에 버터 50g을 녹이고 다진 마늘 2큰술을 넣어 약불에서 마늘이 노릇하게 익을 때까지 볶아 향을 냅니다.
- 04생크림 90ml감자 400g잘 익은 뜨거운 감자를 채에 받쳐 으깨면서 마늘 버터가 담긴 팬에 바로 내려줍니다. 감자가 뜨거워야 나중에 넣을 생크림을 잘 흡수합니다.
- 05생크림 90ml맛소금 0.3큰술감자 400g버터 50g꿀 2큰술으깬 감자에 생크림 90ml, 맛소금 0.3큰술, 꿀 2큰술을 넣고 고르게 섞어 부드럽고 달콤한 허니버터 매시드 포테이토를 완성합니다.
- 06식용유 약간팬에 식용유를 두르고 재워둔 갈비살을 넣어 센불에서 볶아줍니다. 조리 중간에 토치를 사용하여 고기 표면에 직화 불맛을 입혀 풍미를 극대화합니다.
- 07크러시드 레드페퍼 취향껏쯔란 취향껏접시에 매시드 포테이토와 갈비살을 함께 담고 크러시드 레드페퍼, 파슬리, 쯔란 등 취향에 맞는 향신료를 뿌려 마무리합니다.
