오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 초간단 두부김치
편스토랑 어남선생 류수영의 비법으로 만든 매콤달콤한 볶음김치와 부드러운 두부의 환상적인 조화입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모1,980원
배추김치1/4포기1,500원
들기름4큰술1,973원
설탕1큰술44원
진간장1큰술44원
참치액젓1큰술107원
식초2큰술130원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분500kcal
열량
16g
단백질
16g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 1모냄비에 물과 굵은 소금 1큰술, 두부 1모를 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 끓입니다. 물이 끓어오르면 약불로 낮추고 볶음김치가 완성될 때까지 계속 데워 속까지 따뜻하게 만듭니다.
- 01배추김치 1/4포기프라이팬에 배추김치 1/4포기를 넣고 가위를 이용해 한입 크기로 잘라줍니다.
- 02들기름 4큰술진간장 1큰술설탕 1큰술00:00/ 02:00김치에 들기름 4큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣습니다. 수분을 날리듯이 강불에서 1~2분 정도 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 0300:00/ 05:00김칫국물이 졸아들면 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 찌듯이 익힙니다. 이렇게 하면 김치가 부드러워지고 양념이 깊게 배어듭니다.
- 04식초 2큰술뚜껑을 열고 중불에서 가볍게 더 볶아 마무리합니다. 만약 신김치가 아니라면 이때 식초 2큰술을 추가해 신김치의 감칠맛을 더해줍니다.
- 05두부 1모데워진 두부를 꺼내 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 삼각형으로 썰면 플레이팅이 더욱 정갈해 보입니다.
- 06들기름 4큰술두부 1모통깨 약간접시에 썬 두부를 담고 그 옆에 볶음김치를 곁들입니다. 통깨를 뿌리고 두부 위에 들기름을 살짝 둘러 고소함을 더해 완성합니다.
