오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
만능 루꼴라 페스토
시들기 쉬운 루꼴라를 활용해 일주일 동안 파스타, 샌드위치, 샐러드 등에 다양하게 활용할 수 있는 만능 소스입니다. 루꼴라의 독특한 향에 청양고추의 매콤함과 레몬의 상큼함이 더해져 입맛을 돋웁니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
루꼴라100g11,000원
마늘5개500원
청양고추1개250원
레몬1개1,000원
올리브오일1컵4,000원
아몬드25g400원
파마산 치즈5큰술1,000원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 18,242원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분565kcal
열량
5g
단백질
5g
탄수화물
240g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00루꼴라 100g루꼴라를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 블렌더에 잘 갈릴 수 있도록 듬성듬성 썰어줍니다. 시든 루꼴라를 활용해도 좋으며 너무 잘게 썰지 않아도 무방합니다.
- 01청양고추 1개루꼴라 100g마늘 5개마늘 5알과 청양고추 1개를 준비합니다. 청양고추는 듬성듬성 썰어 블렌더에 함께 넣어주면 루꼴라의 쌉싸름한 맛과 조화를 이룹니다.
- 02레몬 1개레몬 1개의 껍질을 강판에 갈아 제스트를 만들어 넣고, 레몬 반 개 분량의 즙을 짜서 넣습니다. 레몬의 산미가 페스토의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
- 03올리브오일 1컵아몬드 25g올리브오일을 재료가 잠길 정도로 넉넉히 붓고 아몬드 한 줌을 넣습니다. 블렌더를 작동시켜 재료들이 어느 정도 섞일 때까지 1차로 갈아줍니다.
- 04파마산 치즈 5큰술올리브오일 1컵루꼴라 100g소금 0.5큰술후추 0.3작은술남은 루꼴라를 마저 넣고 올리브오일을 추가한 뒤 파마산 치즈 가루를 듬뿍 넣습니다. 여기에 소금과 후추를 약간씩 넣어 기본 간을 맞춥니다.
- 05블렌더를 강하게 작동시켜 모든 재료가 고운 입자의 페이스트 상태가 될 때까지 완전히 갈아줍니다. 완성된 페스토는 빵에 발라 먹거나 요리에 활용합니다.
