오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
어남선생표 초간단 닭백숙
잡내 없는 깔끔한 국물에 부드러운 닭고기가 어우러진 초간단 백숙. 생강과 마늘로 닭 특유의 비린내를 제거한 따뜻한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1마리12,000원
생강40g800원
마늘10개1,000원
양파1개800원
파1대300원
물3000ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분841kcal
열량
71g
단백질
9g
탄수화물
228g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭 1마리물 3000ml닭의 꼬리와 목 근처 지방, 보이는 지방덩어리를 가위로 제거하세요. 관절 부분도 버리고 잔지방을 정성껏 긁어내 씻으면서 내장과 콩팥 간을 닦아내 국물이 깔끔해지도록 합니다. 이렇게 하면 기름이 많이 안 나와 잡내가 제거됩니다.
- 01생강 40g마늘 10개닭 1마리생강 4개를 먼저 닭 안에 넣고 마늘 한 주먹을 추가하세요. 입구를 대충 결구하거나 실로 묶어 재료가 빠지지 않게 합니다. 생강은 닭백숙의 필수 재료로 잡내를 잡아줍니다.
- 02닭 1마리닭 다리 아킬레스건 사이에 칼집을 넓게 내 안쪽 힘줄을 끊어 넣으세요. 이렇게 하면 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽게 익습니다.
- 03양파 1개닭 1마리파 1대물 3000ml24cm 양수냄비에 물 3L를 넣고 끓인 후 손질한 닭을 넣습니다. 양파 1개와 파 1대를 통째로 툭 넣어 따뜻한 느낌을 더하세요. 물을 너무 많이 넣지 말고 닭이 잠길 정도로만 하여 육수가 잘 우러나게 합니다.
- 04물 3000ml00:00/ 110:00뚜껑을 덮고 중간불로 50분에서 1시간 끓이세요. 고기가 익고 국물이 진해질 때까지 유지하며 라면 끓이듯 자연스럽게 졸이도록 합니다. 육수가 진하게 우러나오면 완성입니다.
