오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
향긋한 깻잎김치
더운 여름날, 입맛이 뚝 떨어질 때 이런 향긋한 깻잎김치 한 입 베어 물면 기분이 상쾌해져요. 신선한 생깻잎에 간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념을 켜켜이 발라주면, 손님 맞이할 때나 혼자 술 한 잔 기울일 때 딱 좋은 반찬이 완성돼요. 간단하게 만들 수 있어서 부담 없이 도전해보세요!
글 · 레시피
Nyedin
4.118개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎50장2,500원
양파0.3개200원
당근0.3개200원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
식초1큰술30원
진간장3큰술300원
멸치액젓2큰술180원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
올리고당1큰술90원
매실청0.5큰술50원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
물75ml75원
미원0.3작은술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분256kcal
열량
9g
단백질
40g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01깻잎 50장식초 1큰술00:00/ 05:00신선한 깻잎의 꼭지를 1cm 정도 남기고 조심스럽게 잘라준 후, 식초 1큰술을 넣은 물에 5분간 담가 부드럽게 헹궈보세요. 식초의 은은한 향이 깻잎의 잡티를 깨끗이 씻어내주고, 흐르는 물에 한 번 더 헹군 다음 채반에 올려 물기를 싹 빼주면 더 촉촉하고 맛있는 김치가 돼요.
- 02당근 0.3개양파 0.3개청양고추 1개양파와 당근은 얇고 투명하게 채 썰어 바삭한 식감이 살아나도록 준비하고, 대파와 청양고추는 송송 작게 썰어주세요. 채소들이 선명한 색으로 반짝이는 게 보일 거예요 – 초보자분들은 칼질할 때 손가락 다치지 않게 주의하며 천천히 썰어보세요, 그럼 더 예쁜 모양이 나와요.
- 03고춧가루 9작은술멸치액젓 2큰술물 75ml설탕 1큰술올리고당 1큰술진간장 3큰술넓은 볼에 진간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 9작은술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 물 75ml(5스푼)를 넣고 부드럽게 저어 섞어주세요. 고춧가루의 붉은 빛깔이 퍼지며 짭짤하고 달콤한 향이 솔솔 피어오를 거예요 – 짠맛이 세게 느껴지면 물을 조금 더 추가해 조절하면 완벽한 양념이 돼요.
- 04다진마늘 1큰술매실청 0.5큰술미원 0.3작은술참기름 1큰술다진마늘 1큰술의 톡 쏘는 향을 더해 넣고, 참기름 1큰술의 고소한 기름기가 스며들도록 섞어주세요. 매실청 0.5큰술로 은은한 단맛을 더하고, 취향에 따라 미원 0.25작은술을 살짝 넣어 감칠맛을 업그레이드하면 양념이 더 풍부해져요 – 이 단계에서 잘 섞지 않으면 맛이 고루 퍼지지 않을 수 있으니 포크로 꼼꼼히 저어보세요.
- 05당근 0.3개양파 0.3개청양고추 1개이제 만들어진 달콤 짭짤한 양념에 손질해둔 양파, 당근, 청양고추, 대파를 넣고 가볍게 버무리며 깻잎 양념장을 완성해주세요. 채소들의 아삭한 소리가 나며 고춧가루와 간장이 스며들어 향긋한 냄새가 방 안을 가득 채울 거예요 – 너무 세게 비비지 말고 부드럽게 섞으면 채소의 신선함이 살아 있어요.
- 06깻잎 50장넓은 쟁반에 물기를 잘 제거한 생깻잎을 예쁘게 펴고, 한 숟가락씩 양념을 고르게 발라주세요. 깻잎의 초록빛이 양념의 붉은색과 어우러져 시각적으로도 매력적일 거예요. (Tip: 한 장씩 바르면 양념이 부족할 수 있으니 여러 장씩 겹쳐 바르세요, 그러면 더 골고루 스며들어요.)
- 07깻잎 50장간장 양념이 고루 스며든 깻잎을 밀폐용기에 켜켜이 쌓아 담아 완성해주세요. 바로 먹으면 신선한 맛이 일품이고, 냉장고에 보관하며 1~2일 지나서 먹으면 양념이 더 배어들어 깊은 풍미가 나와요 – 용기를 꽉 채우지 말고 여유롭게 담아 공기가 들어가지 않게 하세요.
