오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김치나베돈까스
바삭한 돈까스와 매콤한 볶음김치 육수가 만나 촉촉하고 든든하게 즐기는 일식 퓨전 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.416개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 등심200g4,000원
김치150g2,250원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
달걀3개900원
밀가루60g120원
빵가루100g600원
라면사리1개600원
쯔유45ml540원
물400ml400원
식용유500ml3,000원
파기름1큰술50원
이 레시피에 약 13,060원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분6168kcal
열량
92g
단백질
239g
탄수화물
556g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기는 비계와 살코기 경계 부분을 가위로 깊숙하게 잘라 힘줄을 끊어줍니다. 그 다음 고기 망치나 도구를 이용해 전체적으로 두드려 육질을 연하게 만들고 열이 잘 통하도록 상처를 냅니다.
- 01밀가루 60g빵가루 100g물 400ml손질한 고기에 밀가루를 골고루 묻힌 뒤, 가볍게 푼 달걀물에 적시고 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 두툼하게 입힙니다.
- 02양파 0.5개대파 0.5대달걀 3개양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 길쭉하게 썰어 준비합니다. 나베용 달걀 2개는 흰자와 노른자가 완전히 섞이지 않도록 대충 풀어둡니다.
- 03파기름 1큰술김치 150g양파 0.5개대파 0.5대쯔유 45ml물 400ml뚝배기에 손질한 양파와 대파를 깔고 물과 쯔유를 섞은 육수를 붓습니다. 그 위에 파기름에 볶은 김치를 넉넉히 올려 중불에서 끓이기 시작합니다.
- 04라면사리 1개물 400ml라면사리는 끓는 물에 따로 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다. 육수가 끓어오르면 준비한 라면사리를 넣고 간이 배도록 잠시 더 끓입니다.
- 05180도로 예열된 기름에 준비한 돈까스를 넣고 노릇한 갈색이 날 때까지 바삭하게 튀깁니다. 다 튀겨진 돈까스는 기름을 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 06달걀 3개물 400ml끓고 있는 뚝배기 위에 썰어둔 돈까스를 올리고, 그 주변으로 풀어둔 달걀물을 빙 둘러 붓습니다. 뚜껑을 덮고 잔열로 달걀이 반숙 상태가 될 때까지 익혀 마무리합니다.
