오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
채수 김치 육수
가을 바람이 살랑이는 계절, 김치를 담그며 상쾌한 기분을 더해주는 채수 김치 육수를 함께 만들어보아요. 채소들의 자연스러운 단맛과 향이 스며든 이 육수는 김치의 개운함을 한층 높여주니, 가족 모임이나 손님 접대할 때 활용하기 딱 좋을 거예요.
글 · 레시피
가루씨
4.424개의 평가
SERVES 10·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
무1개2,500원
양파1개800원
배1개4,000원
사과1개2,000원
대파2대800원
다시마10g200원
표고버섯70g1,400원
물4000ml4,000원
이 레시피에 약 15,700원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분52kcal
열량
1g
단백질
12g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 01배 1개사과 1개양파 1개신선한 무 400g을 준비해서 육수가 잘 우러나도록 적당한 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 양파 1개는 4등분으로 잘라 상큼한 향을 더할 준비를 하고, 배 1개와 사과 1개는 각각 4등분하여 씨 부분을 조심스럽게 잘라내요. 대파 2대는 향이 잘 날아갈 수 있게 적당한 크기로 썰어주세요. 이렇게 썰면 채소들의 싱그러운 냄새가 먼저 코끝을 자극하며 요리에 재미를 더할 거예요.
- 02다시마 10g물 4000ml배 1개사과 1개양파 1개냄비에 시원한 물 4리터를 넉넉히 붓고 썰어둔 무, 양파, 배, 사과, 대파를 모두 넣어주세요. 다시마 10g과 표고버섯 7개를 더하면 바다와 숲의 깊은 맛이 물에 스며들기 시작해요. 재료들이 물에 잠기며 상쾌한 향기가 서서히 퍼지는 걸 보며 기대감이 솟아오를 거예요.
- 03무 1개물 4000ml00:00/ 55:00냄비의 물이 끓어오르면 중불에서 25분에서 30분간 천천히 끓여주세요. 거품이 부글부글 일어나며 채소들의 달콤하고 신선한 향이 주방을 가득 채울 거예요. 초보자분들은 불 세기를 너무 세게 하지 말고 여유롭게 우러나게 하는 게 맛의 비결이에요.
- 04다 끓여진 육수는 체에 걸러 부드럽게 건더기들을 건져내고, 자연스럽게 식혀서 사용하세요. 병에 담아 냉장고에 보관하면 며칠 동안 신선한 맛을 즐길 수 있어요. 이 육수를 다양한 김치에 넣어 상쾌하고 개운한 한 끼를 만들어보는 건 어떨까요?
