오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
문어뽈뽀
쫄깃한 자숙문어와 바삭하게 구운 감자가 어우러진 허브 풍미 가득한 요리. 레몬제스트와 훈제 파프리카의 상큼하고 스모키한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
자숙문어 다리3개12,000원
파슬리1작은술150원
감자4개2,800원
레몬0.3개300원
레몬제스트0.5큰술200원
다진마늘1큰술210원
타임2g300원
훈제 파프리카 파우더0.5작은술50원
소금0.5큰술20원
통후추0.5작은술120원
버터3큰술810원
엑스트라버진 올리브오일0.5큰술150원
아보카도 오일0.5큰술200원
그라노파다노 치즈5g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분701kcal
열량
53g
단백질
60g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00자숙문어 다리 3개파슬리 1작은술통후추 0.5작은술레몬 0.3개00:00/ 30:00자숙문어 다리 3개를 냄비에 넣고 파슬리 줄기, 레몬 한 조각, 통후추를 함께 넣어 약불에서 30분간 삶습니다. 문어가 부드러워지고 향이 배어들 때까지 끓여 누린내를 제거하고 풍미를 더합니다. 삶은 후 물기를 키친타월로 닦아내세요.
- 01감자 4개00:00/ 20:00감자 4개를 껍질째 냄비에 넣고 물에 삶아 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 익힙니다. 약 15-20분 정도 소요되며, 너무 익히지 말고 살짝 단단한 상태로 유지해 구울 때 바삭함이 살아납니다. 삶은 감자는 물기를 빼세요.
- 02엑스트라버진 올리브오일 0.5큰술훈제 파프리카 파우더 0.5작은술그라노파다노 치즈 5g아보카도 오일 0.5큰술통후추 0.5작은술감자 4개타임 2g소금 0.5큰술버터 3큰술팬에 엑스트라버진 올리브오일과 아보카도 오일 약간, 버터 15g을 녹여 중불로 예열합니다. 삶은 감자를 넣고 노릇노릇해질 때까지 굽되 타임, 소금, 통후추, 훈제 파프리카 파우더를 살짝 뿌리고 그라노파다노 치즈를 갈아 올려 고소함을 더합니다. 감자 표면이 바삭하고 속이 부드러워지면 불을 끕니다.
- 03다진마늘 1큰술버터 3큰술00:00/ 03:00별도의 팬에 버터 30g을 녹인 후 다진마늘 1개를 넣고 향이 올라오면 삶은 문어 다리를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 중강불에서 각 면 2-3분씩 구워 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해지도록 합니다. 마늘의 알싸한 맛이 문어에 배어들어 풍미를 높입니다.
- 04훈제 파프리카 파우더 0.5작은술레몬제스트 0.5큰술파슬리 1작은술레몬 0.3개00:00/ 00:30구운 문어에 파슬리 한줌을 듬뿍 썰어 넣고 훈제 파프리카 파우더를 솔솔 뿌린 후 레몬제스트 0.5T를 더해 섞습니다. 향긋한 허브와 레몬의 상큼함이 어우러질 때까지 30초간 팬에서 토스해 완성합니다. 이 단계에서 재료들의 풍미가 조화됩니다.
- 05파슬리 1작은술감자 4개구운 감자 위에 마무리한 문어를 올리고 파슬리를 추가로 뿌려 플레이팅합니다. 문어의 쫄깃함과 감자의 바삭함이 대비되도록 배치하세요. 바로 서빙해 뜨거운 상태로 즐기면 최적입니다.
