오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
야노시호 치킨난반
닭안심살을 활용해 담백하고 촉촉한 식감을 살린 치킨난반으로, 홀그레인 머스타드가 들어간 수제 타르타르 소스가 일품인 일본식 가정식 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭안심살300g2,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
전분가루5큰술50원
올리브유240ml4,800원
설탕3큰술120원
홀그레인머스타드3큰술900원
쯔유45ml540원
식초3큰술90원
마요네즈270ml2,160원
밥3공기900원
맛소금0.5작은술50원
깨5g100원
양상추40g360원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1814kcal
열량
29g
단백질
100g
탄수화물
436g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소금 0.5큰술후추 0.5작은술닭 안심살을 얇게 포 뜨듯 펼쳐준 뒤, 소금과 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 나중에 타르타르 소스가 간을 잡아주므로 너무 짜지 않게 조절하는 것이 좋습니다.
- 01전분가루 5큰술밑간한 닭 안심살에 전분가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 전분을 사용하면 밀가루보다 훨씬 가볍고 바삭한 튀김옷이 완성됩니다.
- 02마요네즈 18큰술설탕 3큰술쯔유 45ml식초 3큰술볼에 설탕 3스푼, 홀그레인 머스타드 3스푼, 쯔유 3스푼, 식초 3스푼, 마요네즈 18스푼을 넣고 잘 섞어 타르타르 소스를 만듭니다. 소스는 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.
- 03올리브유 240ml00:00/ 04:00프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 기름이 충분히 달궈지면 닭 안심살을 넣습니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 약 3~4분간 튀겨낸 뒤 속까지 익었는지 확인합니다.
- 04맛소금 0.5작은술양상추 40g밥 3공기깨 5g밥에 맛소금과 깨를 뿌려 밑간을 한 뒤 그릇에 담고, 그 위에 튀긴 닭 안심살과 씻어서 준비한 양상추를 곁들입니다.
- 05마지막으로 미리 만들어둔 수제 타르타르 소스를 닭 튀김 위에 듬뿍 얹어 마무리합니다.