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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

황태채 장아찌

매실액과 조청으로 깊은 단맛을 내고 3년 보관이 가능한 쫀득한 황태채 장아찌입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
황태채 장아찌
Fig. 01 · 황태채 장아찌사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
황태채300g18,000원
매실적당량500원
참기름0.5컵1,980원
고추장2컵4,250원
고춧가루0.8컵1,967원
진간장0.5컵300원
다진마늘5큰술323원
생강청2큰술827원
통깨2큰술400원
조청1컵1,063원
소주1잔264원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
337kcal
열량
65g
단백질
133g
탄수화물
139g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    황태채가 두꺼우면 먹기 좋게 중멸치 크기로 자릅니다. 손으로 주물러 가며 가시를 모두 제거합니다.
  2. 01
    황태채 300g참기름 0.5컵
    손질한 황태채에 매실액 200ml와 참기름 반 컵을 넣고 골고루 불려줍니다.
  3. 02
    고춧가루 0.8컵다진마늘 5큰술고추장 2컵진간장 0.5컵생강청 2큰술통깨 2큰술조청 1컵소주 1잔
    고추장 2컵, 고춧가루 3/4컵, 진간장 반 컵, 다진마늘 5큰술, 생강청 2큰술, 통깨 2큰술, 쌀조청 1컵, 소주 1잔을 섞어 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    황태채 300g
    불려둔 황태채에 양념장을 넣고 잘 버무려 마무리합니다.

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