오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
간장 콩나물불고기
단짠단짠 간장 양념이 아이들 입맛에 딱 맞는 부드럽고 쫄깃한 식감의 콩나물불고기. 대패삼겹살의 육즙과 콩나물의 아삭함이 조화된 간단 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹300g9,000원
콩나물200g600원
대파1대400원
표고버섯20g400원
다진마늘1큰술210원
양조간장4큰술400원
미림2큰술600원
설탕1큰술40원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분532kcal
열량
32g
단백질
23g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00표고버섯 20g콩나물 200g대파 1대대파는 반으로 갈라서 길게 썰고 표고버섯은 편 썰어 준비합니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 전처리하면 볶을 때 불순물이 생기지 않습니다.
- 01양조간장 4큰술미림 2큰술설탕 1큰술다진 마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 미림 2큰술을 미리 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕은 나중에 추가하므로 여기서는 제외합니다. 양념을 미리 만들면 조리 과정이 수월해집니다.
- 02대패삼겹 300g00:00/ 02:00프라이팬을 센불로 달군 후 대패삼겹 300g을 넣어 구워줍니다. 고기에서 기름이 나올 때까지 약 1-2분간 기다립니다. 센불로 시작하면 고기가 쫄깃하게 익습니다.
- 03대파 1대00:00/ 01:00고기에서 기름이 나오면 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 대파가 살짝 익고 먹기 좋은 상태가 될 때까지 1분 정도 저어줍니다. 대파가 고기 기름에 볶아야 향이 배입니다.
- 04설탕 1큰술00:00/ 00:30고기와 대파가 다 익으면 설탕 1큰술을 넣어 볶아 단맛을 입힙니다. 설탕이 고기에 코팅되도록 30초간 저어줍니다. 설탕을 이 시점에 넣으면 캐러멜화되어 단짠 맛이 살아납니다.
- 05재료를 팬 한쪽으로 밀고 준비한 양념장을 부어 부글부글 끓입니다. 끓은 양념을 고기와 섞어 전체에 골고루 배이도록 합니다. 양념이 끓어야 살균되고 맛이 스며듭니다.
- 06표고버섯 20g00:00/ 00:30편 썰은 표고버섯을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 버섯이 살짝 익을 때까지 30초 볶습니다. 버섯이 마지막에 들어가야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 07콩나물 200g깨 5g00:00/ 01:00콩나물을 넣고 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다. 콩나물이 부드러워지면서 아삭함이 남을 때까지 1분간 강하게 저어 마무리합니다. 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.