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오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

알감자조림

물엿의 삼투압 원리를 이용해 껍질은 쫀득하고 속은 포슬포슬하게 졸여낸 단짠 매콤 알감자조림입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
알감자조림
Fig. 01 · 알감자조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
감자900g4,491원
마늘취향껏100원
땡초취향껏50원
홍초취향껏50원
천일염0.5큰술35원
식용유2큰술145원
진간장6큰술267원
고추장0.5큰술83원
물엿5큰술516원
설탕1큰술44원
2스푼-
콩가루취향껏200원
통깨취향껏100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
24863kcal
열량
7g
단백질
65g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    천일염 0.5큰술감자 900g 2스푼
    냄비에 알감자를 넣고 감자가 2/3 정도 잠기도록 물을 채운 뒤, 천일염 0.5큰술을 넣어 삶습니다.
  2. 01
    식용유 2큰술감자 900g 2스푼
    감자가 익으면 물을 따라내고 식용유 2큰술을 둘러 감자 표면을 코팅하듯 볶아줍니다.
  3. 02
    진간장 6큰술고추장 0.5큰술물엿 5큰술 2스푼
    진간장 6큰술, 고추장 0.5~1큰술, 물엿 5큰술, 물 2스푼을 넣고 양념이 고루 배도록 졸입니다.
  4. 03
    마늘 취향껏땡초 취향껏홍초 취향껏설탕 1큰술
    통마늘과 땡초, 홍초를 넣고 함께 졸이다가 마지막에 설탕 1큰술을 넣어 윤기를 더합니다.
  5. 04
    통깨 취향껏
    완성된 알감자조림 위에 땅콩가루나 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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