오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이자카야 스타일 모츠나베 (대창전골)
줄 서는 이자카야의 비법을 담은 고소하고 진한 대창전골입니다. 시판 우동 간장을 활용해 집에서도 전문점의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
육수700ml500원
삼립우동간장70ml1,000원
소대창300g18,000원
숙주넉넉하게500원
부추1줌1,091원
두부0.5모990원
표고버섯2개1,138원
느타리버섯약간300원
다진 마늘0.5큰술32원
베트남 씨고추약간100원
청주약간100원
무약간200원
대파약간100원
양파약간100원
멸치약간200원
다시마1장232원
우동면1개1,500원
밥1공기1,052원
계란1개335원
참기름약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분777kcal
열량
42g
단백질
86g
탄수화물
105g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다시마 1장육수 700ml대파 약간양파 약간멸치 약간무 약간00:00/ 70:00냄비에 무, 대파, 양파, 멸치, 표고, 다시마를 넣고 물을 부어 육수를 끓입니다. 뚜껑을 열고 1시간 정도 끓이되, 다시마는 물이 끓기 시작하고 10분 뒤에 먼저 건져냅니다.
- 01소대창 300g청주 약간소대창은 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 끓는 물에 청주를 넣고 살짝 데쳐서 과도한 기름기를 제거합니다.
- 02숙주 넉넉하게부추 1줌전골 냄비 바닥에 숙주를 넉넉히 깔고, 그 위에 7cm 길이로 썬 부추를 가운데에 길게 배치합니다.
- 03느타리버섯 약간다진 마늘 0.5큰술표고버섯 2개부추 1줌두부 0.5모부추를 중심으로 한쪽에는 데친 대창을 담고, 반대쪽에는 먹기 좋게 썬 두부와 표고버섯, 느타리버섯을 예쁘게 올린 뒤 다진 마늘 0.5큰술을 얹습니다.
- 04베트남 씨고추 약간육수 700ml부추 1줌준비한 육수 700ml와 우동 간장 70ml를 붓고, 부추 위에 베트남 씨고추를 뿌려 마무리합니다.
- 05우동면 1개참기름 약간계란 1개밥 1공기식탁에서 끓이면서 먹으며, 국물이 졸아들수록 대창의 고소한 기름이 배어 나와 맛이 진해집니다. 건더기를 어느 정도 먹은 후에는 우동면을 넣어 끓여 먹고, 마지막에 남은 국물에 밥과 계란, 참기름을 넣어 죽으로 마무리합니다.









