오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
비에누아 쿠키
버터 향 듬뿍 파삭파삭한 식감의 가벼운 쿠키로, 달걀 흰자와 옥수수전분을 넣어 입안에서 흩어지는 사르르 녹는 멋진 식감을 냅니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 12·50 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
무염버터150g3,000원
슈가파우더80g320원
소금0.1큰술4원
달걀 흰자20g70원
바닐라 익스트랙2g200원
박력분80g400원
옥수수 전분10g50원
밀크 코팅 초콜릿100g2,000원
이 레시피에 약 6,044원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분189kcal
열량
1g
단백질
17g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00슈가파우더 80g무염버터 150g소금 0.1큰술00:00/ 05:00실온에 둔 무염버터 150g에 슈가파우더 80g과 소금 1g을 넣고 핸드믹서로 펄창펄창 크림처럼 될 때까지 3-5분간 휘핑합니다. 버터가 부드럽고 하얗게 될 때까지 저어 공기를 충분히 넣어 바삭한 식감을 위해줍니다.
- 01달걀 흰자 20g소금 0.1큰술달걀 흰자 20g을 2-3회 나눠 조금씩 넣어가며 저속으로 섞고 남은 소금 0.5g을 추가합니다. 완전히 섞여 에멀젼 상태가 될 때까지 휘핑하여 버터가 분리되지 않게 합니다.
- 02바닐라 익스트랙 2g00:00/ 00:30바닐라 익스트랙 2g을 넣어 골고루 섞습니다. 향이 잘 배도록 30초 정도 저어줍니다.
- 03옥수수 전분 10g박력분 80g박력분 80g과 옥수수 전분 10g을 체에 쳐서 반죽에 부어 저속으로 섞습니다. 반죽이 뭉쳐지면 멈추고 과도하게 섞지 말아 글루텐 형성을 막아 부드럽고 파삭한 식감을 유지합니다.
- 04완성된 반죽을 바구니 깍지에 넣어 틀에 바구니 모양으로 쪼여 올립니다. 간격을 3cm 정도 두어 팽창할 공간을 줍니다.
- 0500:00/ 15:00오븐을 170℃로 예열한 후 160℃로 낮춰 14-15분간 굽습니다. 가장자리가 황금빛이 돌고 살짝 단단해질 때 꺼내 식힙니다.
- 06밀크 코팅 초콜릿 100g밀크 코팅 초콜릿 100g을 중탕으로 녹여 식힌 쿠키를 담가 코팅합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 실온에 둡니다.
