오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
집에서 만드는 간장 라멘(닭 육수)
닭다리 간 고기로 정성껏 낸 육수가 포인트인, 심플하면서도 본격적인 간장 라멘입니다. YouTube 영상에서 추출한 레시피이므로 원본 영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리 간 고기200g300원
물적당량-
간장6큰술30원
설탕2작은술10원
미림3큰술40원
미원1020원
가는 면2사리200원
참기름1큰술30원
생강 튜브520원
닭육수 베이스330원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분618kcal
열량
25g
단백질
73g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리 간 고기 200g물 적당량냄비에 물 900ml와 닭다리 간 고기 200g을 넣고, 불을 켜기 전에 거품기 등으로 고기를 잘게 풀어줍니다. 이렇게 하면 고기의 감칠맛이 국물에 잘 우러납니다.
- 01물 적당량00:00/ 20:00센 불로 한 번 끓인 후, 거품이 올라오면 바로 약불로 줄입니다. 그대로 20분간 약하게 끓여 육수를 냅니다. 보글보글 끓이지 않는 것이 맑은 국물을 만드는 비결입니다.
- 02물 적당량볼에 체를 걸쳐 국물을 걸러냅니다. 걸러낸 고기는 토핑이나 소보로 덮밥에 사용할 수 있으니 버리지 말고 따로 보관하세요.
- 03닭육수 베이스 3참기름 1큰술간장 6큰술설탕 2작은술미림 3큰술팬에 참기름을 두르고, 육수 낸 고기, 생강, 설탕, 미림, 간장, 닭육수 베이스를 넣습니다. 수분이 날아가고 간이 잘 배도록 볶아주세요.
- 04간장 6큰술미원 10그릇에 미원 5번 뿌리고 진간장 2큰술을 넣습니다. 면을 삶기 시작하고, 면이 다 삶아지기 직전에 뜨거운 육수 300ml를 부어 양념과 섞습니다.
- 05가는 면 2사리00:00/ 00:15가는 면을 표시 시간보다 15초 정도 짧게 삶아 물기를 잘 빼고 그릇에 담습니다. 면 모양을 정리하고, 기호에 따라 볶은 소보로나 계란을 토핑하여 완성합니다.
