오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

58년 중식 대가 후덕죽 셰프의 라초 짜파게티

Name: 58년 중식 대가 후덕죽 셰프의 라초 짜파게티
Cook time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 개 올리브 짜파게티; 60 g 삼겹살; 0.3 대 대파; 2 개 마늘; 0.3 개 양파; 2 개 고추; 0.3 큰술 두반장; 1 작은술 치킨스톡; 0.3 큰술 진간장; 0.3 큰술 식초; 0.3 큰술 설탕; 0.3 큰술 맛술; 600 ml 물; 5 장 깻잎

중식 대가의 비법 소스로 삼겹살의 고소함과 두반장의 매콤함을 더해 짜파게티를 고급스러운 중식 요리로 재탄생시킨 레시피입니다.

글 · 레시피

RecipeX

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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

Fig. 01 · 58년 중식 대가 후덕죽 셰프의 라초 짜파게티사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

올리브 짜파게티1개1,500원

삼겹살60g1,500원

대파0.3대120원

마늘2개200원

양파0.3개240원

고추2개400원

두반장0.3큰술120원

치킨스톡1작은술150원

진간장0.3큰술30원

식초0.3큰술9원

설탕0.3큰술12원

맛술0.3큰술27원

물600ml600원

깻잎5장250원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

834kcal

열량

28g

단백질

87g

탄수화물

42g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
삼겹살 60g대파 0.3대마늘 2개양파 0.3개고추 2개
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썹니다. 마늘은 칼등으로 눌러 다지고 고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
01
삼겹살 60g대파 0.3대
팬에 삼겹살을 올려 노릇노릇하게 볶습니다. 고기가 익기 시작하면 썰어둔 대파를 먼저 넣어 파 기름 향을 충분히 냅니다.
02
마늘 2개양파 0.3개고추 2개
다진 마늘, 채 썬 양파, 송송 썬 고추를 추가로 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
03
치킨스톡 1작은술두반장 0.3큰술진간장 0.3큰술식초 0.3큰술설탕 0.3큰술맛술 0.3큰술
두반장, 진간장, 치킨스톡, 식초, 설탕, 맛술을 각각 1작은술씩 넣고 소스가 재료에 잘 배도록 한 번 더 볶아 라초 소스를 완성합니다.
04
물 600ml
00:00/ 03:30
냄비에 물 600ml를 끓인 뒤 짜파게티 면과 후레이크를 넣고 3분 30초간 삶아줍니다.
05
물 600ml
면수 5~6스푼을 따로 남겨두고 면을 건져냅니다. 삶은 면을 찬물이나 얼음물에 잠시 담가두면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
06
라초 소스가 담긴 팬을 다시 중불에 올리고 삶은 면, 남겨둔 면수, 짜파게티 과립스프 2/3개를 넣어 소스가 고루 코팅되도록 빠르게 볶습니다.
07
깻잎 5장
그릇에 면을 옮겨 담은 후 올리브 조미유를 뿌려 비벼줍니다. 마지막으로 채 썬 깻잎을 고명으로 올려 완성합니다.