오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
생미역 미역초무침
새콤달콤하고 산뜻한 식감의 미역무침으로 비린내 없이 부드럽게 즐길 수 있습니다. 제철 생미역의 바다향을 살린 건강한 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
생미역300g2,400원
무0.5개1,250원
양파0.5개400원
쪽파10g100원
홍고추0.5개150원
땡초1개50원
식초3큰술90원
맛소금0.3작은술30원
고춧가루1큰술270원
매실청1큰술100원
설탕2큰술80원
간마늘1큰술80원
간생강0.5큰술40원
참기름1큰술380원
깨1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분293kcal
열량
7g
단백질
50g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00생미역 300g00:00/ 30:00싱싱한 생미역을 선택합니다. 손으로 만졌을 때 꼬돌꼬돌하고 손에 미끌거림이 안 묻고 검은 줄기가 안 나오면 좋습니다. 미지근한 물에 꼭대기 부분 그대로 담가 30분 동안 코가 빠지도록 놔둡니다. 찬물은 미역이 드셔지게 하니 피하고 미지근한 물로 바다향을 유지하세요.
- 01홍고추 0.5개양파 0.5개쪽파 10g땡초 1개무 0.5개무는 곱게 채 썰고 양파는 얇게 슬라이스하며 쪽파, 홍고추 1/2개, 땡초 1개를 송송 썰어 준비합니다. 무와 양파는 조금씩만 넣어 씹힘을 피합니다. 이렇게 채소가 미역의 식감을 보완해줍니다.
- 0200:00/ 30:0030분 담근 미역을 물에 한번 빨아 쭉 짜고 도마에 올려 칼로 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 가운데 부분만 사용하고 끝부분은 버려 부드러운 식감을 유지합니다. 다시 짜서 물기를 제거하면 양념이 잘 배어듭니다.
- 03고춧가루 3작은술맛소금 0.3작은술매실청 1큰술간마늘 1큰술간생강 0.5큰술참기름 1큰술식초 3큰술설탕 2큰술무 0.5개깨 1g00:00/ 00:10썰은 무에 고춧가루 1큰술을 넣고 식초 1큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 0.5큰술, 맛소금 0.3큰술을 넣어 빨간물이 들도록 버무려 10초간 재웁니다. 미역에 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣고 섞습니다.
- 04식초 3큰술설탕 2큰술무 0.5개00:00/ 10:00무채와 미역을 섞어 숟가락으로 고루 버무려주고 맛을 보고 덜시면 식초와 설탕을 추가로 넣어 새콤하게 조절합니다. 무에서 나오는 물기가 미역을 숨죽여 물이 안 나오게 합니다. 실온에서 10분 정도 숙성시켜 먹으면 산뜻합니다.