오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
황태해장국
황태와 무를 볶아 구수하고 뽀얀 국물을 낸 시원한 해장국. 감칠맛 나는 깊은 풍미가 전문점 수준입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
황태130g7,800원
무1개2,500원
대파0.5대200원
계란4개2,000원
참기름3큰술1,140원
다진마늘1큰술210원
물2000ml2,000원
새우젓1큰술200원
국간장3큰술300원
혼다시다1큰술25원
후춧가루0.5큰술5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분309kcal
열량
32g
단백질
8g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00황태 130g무 1개물 2000ml황태는 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 가볍게 한 번 헹궈 먼지를 제거하고 물기를 짭니다. 너무 오래 담그면 황태 맛이 빠지므로 빠르게 헹구듯이 씻어주세요. 이렇게 하면 누린내 없이 깨끗한 맛이 납니다.
- 01무 1개물 2000ml무는 단맛이 잘 우러나도록 나박썰기로 준비합니다. 무를 듬뿍 넣어 국물이 시원해집니다.
- 02참기름 3큰술황태 130g무 1개물 2000ml냄비에 참기름 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 황태와 무를 넣어 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다. 고소한 냄새가 올라오면 됩니다. 이 볶기 과정이 국물이 뽀얘지는 비결입니다.
- 03물 2000ml볶은 재료에 물 2L를 붓고 센 불에서 끓여 거품을 한 번 걷어냅니다. 무가 투명해질 때까지 끓입니다. 거품을 걷으면 국물이 깔끔해집니다.
- 04대파 0.5대대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 05혼다시다 1큰술새우젓 1큰술국간장 3큰술무가 투명해지면 새우젓 1큰술, 국간장 3큰술, 혼다시다 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 06대파 0.5대대파를 넣고 끓입니다.
- 07후춧가루 0.5큰술후춧가루 반 스푼을 넣어 버무립니다.
- 08계란 4개계란 4개를 풀어 가볍게 둘러주고 한 번 저어 완성합니다.
