오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
정과처럼 쫀득쫀득한 우엉조림
정과처럼 쫀득쫀득한 식감의 우엉조림. 물엿에 절여 수분을 제거하고 졸여낸 건강한 밑반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
우엉1000g10,000원
물엿150ml800원
간장7큰술350원
노추1큰술30원
설탕1큰술40원
들기름3큰술1,350원
식용유30ml180원
갈은깨5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분498kcal
열량
7g
단백질
85g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00우엉 1000g우엉은 필러 대신 칼등으로 긁어 얇게 껍질을 벗겨줍니다. 이렇게 하면 우엉 향을 더 잘 지킬 수 있습니다. 벗긴 우엉을 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 01우엉 1000g벗긴 우엉을 채 썰어줍니다. 칼질 연습처럼 세밀하게 썰면 더 맛있고, 채썰기가 어렵다면 태국 키위칼을 추천합니다. 썰린 우엉을 그릇에 담아둡니다.
- 02우엉 1000g물엿 10큰술00:00/ 60:00썰린 우엉에 물엿 10큰술을 넣고 1시간 이상 절여줍니다. 수분이 빠져나오며 쫀득한 식감이 만들어집니다. 절여진 우엉과 나온 물을 그대로 사용합니다.
- 03들기름 3큰술식용유 30ml우엉 1000g간장 7큰술노추 1큰술설탕 1큰술냄비에 절여진 우엉과 나온 물을 몽땅 넣고 간장 7큰술, 노추 1큰술, 설탕 1큰술, 들기름 2큰술, 식용유 2큰술을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에 올려 익히기 시작합니다.
- 0400:00/ 10:0010분에 한 번씩 뚜껑을 열어 주걱으로 뒤집으며 저어줍니다. 수분이 하나도 남지 않을 때까지 졸여 걸쭉해집니다. 불이 너무 세지 않게 주의하며 계속 관찰합니다.
- 05들기름 3큰술갈은깨 5g다 졸아들면 불을 끄고 들기름 1큰술과 갈은깨를 듬뿍 뿌립니다. 기름이 스며들며 풍미가 더해집니다. 완성된 우엉조림을 식혀 그릇에 담습니다.
