오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
버섯 볶음
센 불에서 수분을 완전히 날려 스테이크처럼 육즙이 터지는 쫄깃한 식감과 진한 버섯 향이 어우러진 요리. 마늘과 버터의 풍미가 더해져 고급스러운 맛을 낸다.
글 · 레시피
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4.520개의 평가
SERVES 4·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양송이버섯200g4,000원
송이버섯100g30,000원
올리브오일1큰술50원
버터1큰술270원
마늘3개300원
양파0.5개400원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분84kcal
열량
2g
단백질
5g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00버섯 표면의 먼지와 더스트를 브러시로 가볍게 털어 제거합니다. 물에 절대 담그지 말고 건조하게 유지해야 수분 과다로 맛이 떨어지지 않습니다.
- 01양송이버섯 200g송이버섯 100g양송이버섯은 4등분으로 썰고 송이버섯은 머리카락처럼 얇게 손으로 뜯어 준비합니다. 신선한 송이는 갓이 피지 않고 막힌 것을 선택해 포자 비산을 피하세요.
- 02올리브오일 1큰술00:00/ 05:00프라이팬에 올리브오일을 두르고 강한 센 불에서 버섯을 넣어 볶습니다. 버섯에서 나오는 수분이 증발하며 연기가 날 때까지 3-5분간 계속 저어 수분을 최대한 제거하면 향이 진해집니다.
- 03파슬리 1작은술버터 1큰술마늘 3개양파 0.5개00:00/ 02:00치즈 그레이터로 마늘을 갈아 넣고 양파를 얇게 썰어 추가합니다. 중불로 바꿔 색이 진해지지 않게 1-2분 볶다가 버터와 파슬리를 넣어 버무립니다.
- 04버터 1큰술마늘 3개소금 0.5큰술마늘과 버터 향이 올라오면 불을 완전히 끄고 소금을 약간 뿌려 간을 맞춥니다. 잔열로 마무리하면 버섯의 단맛과 육즙이 살아납니다.









