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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

버섯 볶음

센 불에서 수분을 완전히 날려 스테이크처럼 육즙이 터지는 쫄깃한 식감과 진한 버섯 향이 어우러진 요리. 마늘과 버터의 풍미가 더해져 고급스러운 맛을 낸다.

글 · 레시피
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4.520개의 평가
SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
버섯 볶음
Fig. 01 · 버섯 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
양송이버섯200g4,000원
송이버섯100g30,000원
올리브오일1큰술50원
버터1큰술270원
마늘3개300원
양파0.5개400원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
84kcal
열량
2g
단백질
5g
탄수화물
25g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    버섯 표면의 먼지와 더스트를 브러시로 가볍게 털어 제거합니다. 물에 절대 담그지 말고 건조하게 유지해야 수분 과다로 맛이 떨어지지 않습니다.
  2. 01
    양송이버섯 200g송이버섯 100g
    양송이버섯은 4등분으로 썰고 송이버섯은 머리카락처럼 얇게 손으로 뜯어 준비합니다. 신선한 송이는 갓이 피지 않고 막힌 것을 선택해 포자 비산을 피하세요.
  3. 02
    올리브오일 1큰술
    00:00/ 05:00
    프라이팬에 올리브오일을 두르고 강한 센 불에서 버섯을 넣어 볶습니다. 버섯에서 나오는 수분이 증발하며 연기가 날 때까지 3-5분간 계속 저어 수분을 최대한 제거하면 향이 진해집니다.
  4. 03
    파슬리 1작은술버터 1큰술마늘 3개양파 0.5개
    00:00/ 02:00
    치즈 그레이터로 마늘을 갈아 넣고 양파를 얇게 썰어 추가합니다. 중불로 바꿔 색이 진해지지 않게 1-2분 볶다가 버터와 파슬리를 넣어 버무립니다.
  5. 04
    버터 1큰술마늘 3개소금 0.5큰술
    마늘과 버터 향이 올라오면 불을 완전히 끄고 소금을 약간 뿌려 간을 맞춥니다. 잔열로 마무리하면 버섯의 단맛과 육즙이 살아납니다.

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