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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

이연복 셰프의 아삭한 감자채볶음

끓는 물에 살짝 데쳐 전분기를 제거해 아삭한 식감이 살아있는 이연복 셰프 스타일의 감자채볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복 셰프의 아삭한 감자채볶음
Fig. 01 · 이연복 셰프의 아삭한 감자채볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자3개2,141원
양파적당량500원
당근적당량300원
청양고추조금200원
소금1.5꼬집10원
치킨스톡2스푼200원
식초1스푼50원
식용유적당량200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
173kcal
열량
6g
단백질
46g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    감자 3개
    감자 3개를 채 썰어 물에 담가 전분기를 충분히 뺍니다.
  2. 01
    감자 3개
    00:00/ 00:10
    끓는 물에 채 썬 감자를 넣고 10초 정도 살짝 데친 뒤 바로 건져내어 찬물에 헹굽니다. 이 과정이 아삭한 식감을 살리는 비법입니다.
  3. 02
    청양고추 조금식용유 적당량양파 적당량당근 적당량
    프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 청양고추를 넣어 볶습니다.
  4. 03
    치킨스톡 2스푼감자 3개소금 1.5꼬집식초 1스푼
    데쳐둔 감자를 넣고 소금 1.5꼬집, 치킨스톡 2스푼, 식초 1스푼을 넣어 빠르게 볶아냅니다. 너무 오래 볶지 않아야 식감이 유지됩니다.