오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이연복 셰프의 아삭한 감자채볶음
끓는 물에 살짝 데쳐 전분기를 제거해 아삭한 식감이 살아있는 이연복 셰프 스타일의 감자채볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자3개2,141원
양파적당량500원
당근적당량300원
청양고추조금200원
소금1.5꼬집10원
치킨스톡2스푼200원
식초1스푼50원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분173kcal
열량
6g
단백질
46g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00감자 3개감자 3개를 채 썰어 물에 담가 전분기를 충분히 뺍니다.
- 01감자 3개00:00/ 00:10끓는 물에 채 썬 감자를 넣고 10초 정도 살짝 데친 뒤 바로 건져내어 찬물에 헹굽니다. 이 과정이 아삭한 식감을 살리는 비법입니다.
- 02청양고추 조금식용유 적당량양파 적당량당근 적당량프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 청양고추를 넣어 볶습니다.
- 03치킨스톡 2스푼감자 3개소금 1.5꼬집식초 1스푼데쳐둔 감자를 넣고 소금 1.5꼬집, 치킨스톡 2스푼, 식초 1스푼을 넣어 빠르게 볶아냅니다. 너무 오래 볶지 않아야 식감이 유지됩니다.

