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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

감자버섯들깨탕

감자가 포근함을 더해주고 버섯과 들깨의 고소한 향이 어우러져 든든하고 속 편한 보양 탕입니다. 환절기 면역력 강화에 적합합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
감자버섯들깨탕
Fig. 01 · 감자버섯들깨탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
표고버섯60g1,200원
느타리버섯100g2,500원
팽이버섯100g700원
감자1개700원
들기름1큰술450원
다진마늘0.5큰술105원
국간장1큰술100원
연두1큰술120원
들깨가루32g800원
500ml500원
소금0.5큰술20원
부추20g160원
전분5g25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
532kcal
열량
19g
단백질
58g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 100g표고버섯 60g팽이버섯 100g감자 1개 500ml
    표고버섯 4개는 젖은 종이타월로 먼지만 털어 썰어주세요. 느타리버섯 한줌과 팽이버섯 1봉은 자르고 통쪼개 찢어 살짝 헹궈 먹기 좋게 준비하며 감자 1개는 도톰하게 썰어주세요. 이렇게 버섯을 물에 오래 담그지 않아야 맛있는 버섯물이 우러납니다.
  2. 01
    들기름 1큰술감자 1개
    00:00/ 02:00
    냄비에 들기름 1T를 두르고 준비한 버섯과 감자를 넣어 중불에서 살짝 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나오며 고소한 향이 올라올 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 이 단계에서 들기름이 재료에 스며들어 풍미를 더합니다.
  3. 02
    다진마늘 0.5큰술국간장 1큰술감자 1개연두 1큰술 500ml
    00:00/ 01:00
    다진마늘 0.5T, 국간장 1T, 연두 1T를 넣고 볶다가 버섯물로 국물이 자작해지면 불을 세게 올려주세요. 재료가 골고루 버무려지도록 1분간 더 볶아 양념이 배이게 합니다. 이로 인해 감자와 버섯의 단맛이 살아납니다.
  4. 03
    500ml
    00:00/ 05:00
    물을 500ml 부어 감자가 잠길 정도로 뿌려주고 끓여주세요. 중불에서 끓기 시작할 때까지 약 5분 기다리며 거품을 걷어내세요. 물이 끓어오르면 재료의 맛이 국물에 우러납니다.
  5. 04
    들깨가루 32g
    00:00/ 03:00
    들깨가루 4T를 나누어 가며 넣어주세요. 한 번에 넣지 말고 저어가며 서서히 부어 덩어리가 뭉치지 않게 합니다. 2-3분간 끓여 고소한 맛을 내세요.
  6. 05
    소금 0.5큰술 500ml
    소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 국물이 간이 세지 않게 맛보며 조절합니다. 버섯들깨탕의 기본이 완성됩니다.
  7. 06
    부추 20g전분 5g 500ml
    전분 0.5T와 물 1T를 섞은 전분물을 살짝 둘러주며 저어 국물이 벌쭉해지게 합니다. 불을 끄기 직전에 부추 약간을 넣어 마무리하세요. 감자가 들어 있어 밥 없이도 든든합니다.

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