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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

업그레이드 오징어 볶음

쫄깃한 오징어에 불향과 파향이 진하게 배어든 매콤달콤한 맛, 깔끔하고 오징어 본연의 식감이 살아난 볶음.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
업그레이드 오징어 볶음
Fig. 01 · 업그레이드 오징어 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
오징어1마리4,000원
50g300원
마늘3개300원
샬롯3개2,400원
알룰로스1큰술200원
고춧가루2작은술180원
고추장1큰술200원
간장15ml50원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
361kcal
열량
49g
단백질
40g
탄수화물
7g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    오징어 1마리
    오징어를 한입 크기로 썰어 몸통과 다리 부분을 사용해 정확히 200g을 맞춥니다. 이렇게 사이즈를 일정하게 하면 쫄깃한 식감이 균일해집니다.
  2. 01
    50g
    00:00/ 03:00
    파를 많이 썰어 프라이팬에 기름을 두르고 약불로 천천히 볶아 파기름을 냅니다. 파향이 충분히 우러나고 생함이 날아갈 때까지 2-3분간 볶아 향을 강조합니다.
  3. 02
    마늘 3개샬롯 3개
    마늘을 넣고 볶다가 샬롯을 과감히 추가해 숨이 죽을 정도로 볶습니다. 중불로 전환해 야채가 부드러워질 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    오징어 1마리
    00:00/ 01:00
    불을 강하게 올리고 오징어를 넣어 볶아 오징어가 살짝 익을 때까지 1분간 빠르게 저어줍니다. 오징어가 쫄깃해지도록 과도하게 익히지 않습니다.
  5. 04
    알룰로스 1큰술고춧가루 2작은술오징어 1마리고추장 1큰술간장 15ml
    00:00/ 03:00
    빈 공간에 간장을 떨어뜨려 태워 불향을 입힌 후 섞습니다. 알룰로스 1스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼을 넣고 자글자글 끓여 소스가 오징어에 배이도록 2-3분 졸입니다.
  6. 05
    5g
    소스가 걸쭉해지고 오징어가 간을 충분히 머금으면 불을 끄고 깨를 뿌립니다. 깻잎을 토핑으로 올려 마무리합니다.

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