오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 까르보나라
고추장의 매콤한 감칠맛과 달걀 노른자의 고소함이 조화를 이루는 한국식 퓨전 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면100g400원
샬롯2개1,600원
청양고추2개500원
페퍼로니50g2,500원
엑스트라 버진 올리브유45ml1,350원
고추장1큰술200원
화이트와인0.5컵10원
달걀 노른자2개200원
파마잔 치즈30g1,500원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1272kcal
열량
41g
단백질
90g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 2개샬롯 2개샬롯은 얇게 슬라이스하고 청양고추는 씨를 포함해 곱게 다져줍니다. 매콤한 맛을 선호한다면 고추 양을 취향에 맞게 조절하세요.
- 01페퍼로니 50g페퍼로니 햄을 먹기 좋은 크기로 길게 채 썰어 준비합니다. 페퍼로니가 없다면 초리소나 베이컨으로 대체해도 좋습니다.
- 02엑스트라 버진 올리브유 45ml페퍼로니 50g팬에 엑스트라 버진 올리브유를 듬뿍 두르고 채 썬 페퍼로니를 넣어 볶습니다. 기름에 페퍼로니의 짭조름한 향이 충분히 배어 나오도록 중불에서 조리합니다.
- 03청양고추 2개샬롯 2개페퍼로니가 노릇해지면 다진 청양고추와 슬라이스한 샬롯을 넣고 함께 볶습니다. 채소의 향이 올라오고 샬롯이 투명해질 때까지 저어가며 볶아줍니다.
- 04고추장 1큰술고추장 1큰술과 화이트 와인을 넣어 소스를 만듭니다. 와인이 알코올을 날리며 고추장과 잘 섞여 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여줍니다.
- 05소금 1큰술00:00/ 02:00끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다. 나중에 소스에 넣고 더 조릴 예정이므로 포장지 권장 시간보다 1-2분 적게 삶는 것이 좋습니다.
- 06달걀 노른자 2개파마잔 치즈 30g볼에 달걀 노른자 2개와 파마잔 치즈를 듬뿍 갈아 넣어 잘 섞어 믹스처를 만듭니다. 치즈가 노른자와 엉겨 붙어 꾸덕한 상태가 되도록 준비합니다.
- 07고추장 1큰술삶아진 파스타 면을 고추장 소스 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 조려줍니다. 소스가 너무 되직하면 면수를 조금 추가하여 부드럽게 만듭니다.
- 08불을 끄거나 아주 약한 불로 줄인 뒤 노른자 믹스처를 넣고 빠르게 버무려 완성합니다. 잔열로 노른자를 익혀야 소스가 분리되지 않고 크리미하게 면에 감깁니다.
