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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

뜨거운 버터로 생연어 튀기기

버터에 튀긴 생연어는 부드럽고 빠삭한 식감에 풍미가 진하다. 껍질이 바삭해지고 살이 투명해지는 게 특징이다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
뜨거운 버터로 생연어 튀기기
Fig. 01 · 뜨거운 버터로 생연어 튀기기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
연어 껍질 필렛2300g115,000원
기버터100g5,500원
생크림200ml2,000원
시금치30g300원
양상추40g360원
오이1개800원
양파1개800원
양송이버섯100g2,000원
파슬리1작은술150원
방울토마토10개100원
현미1000g5,000원
식용유10ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2543kcal
열량
137g
단백질
199g
탄수화물
511g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    연어 껍질 필렛 2300g
    연어 껍질 필렛을 준비하고 너무 얇은 부분은 부서질 수 있으니 주의하며 손질합니다. 연어가 신선하면 수박향이 나며, 살이 안쪽으로 말리지 않게 당기는 방향으로 작업합니다.
  2. 01
    기버터 100g식용유 10ml
    프라이팬에 기버터를 많이 넣고 녹입니다. 버터가 모자라면 식용유를 추가하여 연어 전체를 잠기게 합니다.
  3. 02
    00:00/ 07:00
    뜨거운 버터에 연어를 넣고 튀깁니다. 껍질 쪽부터 튀겨 바삭해지도록 하고, 살 부분이 투명해질 때까지 중불로 5-7분간 유지합니다.
  4. 03
    뒤집을 때 부서지지 않게 스패츌라로 조심스럽게 뒤집습니다. 껍질이 빠삭해지고 살이 익으면 불을 끕니다.
  5. 04
    시금치 30g양상추 40g파슬리 1작은술오이 1개양파 1개현미 1000g
    플레이팅하여 시금치, 양상추, 오이, 양파, 양송이 버섯, 파슬리, 방울 토마토, 현미 등을 곁들입니다. 소스를 뿌려 마무리합니다.

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