오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
뜨거운 버터로 생연어 튀기기
버터에 튀긴 생연어는 부드럽고 빠삭한 식감에 풍미가 진하다. 껍질이 바삭해지고 살이 투명해지는 게 특징이다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
연어 껍질 필렛2300g115,000원
기버터100g5,500원
생크림200ml2,000원
시금치30g300원
양상추40g360원
오이1개800원
양파1개800원
양송이버섯100g2,000원
파슬리1작은술150원
방울토마토10개100원
현미1000g5,000원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2543kcal
열량
137g
단백질
199g
탄수화물
511g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00연어 껍질 필렛 2300g연어 껍질 필렛을 준비하고 너무 얇은 부분은 부서질 수 있으니 주의하며 손질합니다. 연어가 신선하면 수박향이 나며, 살이 안쪽으로 말리지 않게 당기는 방향으로 작업합니다.
- 01기버터 100g식용유 10ml프라이팬에 기버터를 많이 넣고 녹입니다. 버터가 모자라면 식용유를 추가하여 연어 전체를 잠기게 합니다.
- 0200:00/ 07:00뜨거운 버터에 연어를 넣고 튀깁니다. 껍질 쪽부터 튀겨 바삭해지도록 하고, 살 부분이 투명해질 때까지 중불로 5-7분간 유지합니다.
- 03뒤집을 때 부서지지 않게 스패츌라로 조심스럽게 뒤집습니다. 껍질이 빠삭해지고 살이 익으면 불을 끕니다.
- 04시금치 30g양상추 40g파슬리 1작은술오이 1개양파 1개현미 1000g플레이팅하여 시금치, 양상추, 오이, 양파, 양송이 버섯, 파슬리, 방울 토마토, 현미 등을 곁들입니다. 소스를 뿌려 마무리합니다.









