오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 콩나물무침
아삭한 식감에 고소하고 매콤달콤한 양념이 배인 업소용 콩나물무침으로 고기와 환상적인 조합을 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콩나물600g1,800원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
맛소금1큰술300원
대파0.5대200원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분126kcal
열량
8g
단백질
17g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00콩나물 600g콩나물을 흐르는 물에 흔들며 2-3번 헹궈 콩깍지 찌꺼기를 깨끗이 제거합니다. 이렇게 씻어야 비린내가 나지 않고 깨끗한 맛이 납니다.
- 01콩나물 600g냄비에 물을 넉넉히 넣고 센불로 팔팔 끓인 후 씻은 콩나물을 넣고 계속 센불로 삶습니다. 냄비 가장자리가 뽀글뽀글 끓어오르면 불을 끄고 소금을 넣지 말아야 질기지 않으며 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살려줍니다.
- 02콩나물 600g삶은 콩나물을 체에 받쳐 물기를 충분히 빼냅니다. 물기가 많으면 양념이 묽어지므로 잘 빼야 합니다.
- 03대파 0.5대대파를 잘게 썰어 고명으로 준비합니다. 고명은 양념의 풍미를 더해줍니다.
- 04다진마늘 1큰술고춧가루 9작은술콩나물 600g맛소금 3작은술참기름 0.5큰술설탕 1큰술대파 0.5대통깨 0.5큰술볼에 물기 뺀 콩나물을 넣고 다진마늘 1숟갈, 고춧가루 3숟갈 수북이, 설탕 1숟갈 조금 덜어, 맛소금 1숟갈 조금 덜어 넣습니다. 대파 고명, 참기름, 통깨를 넉넉히 뿌려 골고루 무쳐주면 고소하고 맛있는 콩나물무침이 완성되며 MSG가 든 맛소금을 넣어야 업소 맛이 납니다.
