오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
연두부 2팩으로 만드는 여경래 셰프의 마파두부밥
연두부를 통째로 데쳐 사용하여 푸딩처럼 부드러운 식감을 극대화한 여경래 셰프의 정통 마파두부 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연두부2모2,000원
다진돼지고기150g2,250원
대파0.5대200원
다진마늘1큰술210원
다진생강0.3큰술6원
두반장1큰술400원
고추기름1큰술500원
식용유15ml90원
간장0.3큰술5원
설탕0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
물200ml200원
전분물2큰술10원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분522kcal
열량
25g
단백질
16g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00연두부 2모물 200ml냄비에 물을 넉넉히 끓여 연두부 2팩을 조심스럽게 통째로 넣고 살짝 데쳐냅니다. 데친 두부는 체에 받쳐 물기를 빼두어야 나중에 요리가 질척이지 않고 식감이 좋아집니다.
- 01두반장 1큰술대파 0.5대대파를 잘게 다지고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다. 여기에 두반장 1큰술을 한 접시에 미리 담아 조리 준비를 마칩니다.
- 02고추기름 1큰술식용유 15ml팬에 고추기름과 식용유를 1:1 비율로 섞어 두르고, 다진 돼지고기 150g을 넣어 고기가 바싹 익어 고소한 향이 날 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03두반장 1큰술대파 0.5대간장 0.3큰술볶아진 고기에 간장 1/3큰술을 넣어 불맛을 입힌 뒤, 미리 준비한 대파, 마늘, 생강, 두반장을 모두 넣고 향이 강하게 올라올 때까지 함께 볶습니다.
- 04설탕 0.5큰술소금 0.5큰술물 200ml재료의 향이 충분히 올라오면 물 1컵을 붓고 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 설탕 0.5큰술과 소금 약간을 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 05연두부 2모전분물 2큰술데쳐둔 연두부를 통째로 넣고 한소끔 끓인 뒤, 전분물을 조금씩 나누어 부으며 농도를 조절합니다. 이때 두부가 깨지지 않도록 팬을 크게 흔들거나 주걱으로 살살 저어줍니다.
- 06참기름 1큰술소스가 적당히 걸쭉해지면 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더한 뒤 불을 끄고 밥 위에 넉넉히 얹어 완성합니다.
