오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 돼지고기덮밥
집 재료로 재현한 매콤달콤 태국식 돼지고기 볶음에 아삭 시금치와 노릇노릇 계란후라이를 올려 깔끔하고 향긋한 덮밥.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진돼지고기200g3,000원
마늘4개400원
빨간고추2개400원
청양고추2개500원
고춧가루1큰술270원
시금치100g1,000원
계란2개1,000원
설탕1큰술40원
간장1큰술30원
굴소스1큰술180원
액젓1큰술40원
물50ml50원
식용유30ml180원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1404kcal
열량
64g
단백질
110g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00빨간고추 2개청양고추 2개고춧가루 3작은술마늘 4개마늘 한 주먹과 빨간고추 2개, 청양고추 2개를 절구에 넣어 잘 다져 색깔과 향을 내고 고춧가루 1스푼을 추가해 매운 맛을 더합니다. 믹서 대신 절구를 써야 마늘 고추의 풍미가 제대로 살아납니다.
- 01굴소스 1큰술설탕 1큰술간장 1큰술액젓 1큰술물 50ml냄비에 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 액젓 1큰술, 물 약간을 넣고 잘 섞어 태국식 소스를 만듭니다. 이 소스는 미리 만들어 냉장 보관하면 김치 같은 발효 향이 나 태국 맛에 가깝습니다.
- 02식용유 30ml계란 2개프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란 2개를 넣어 강한 불에서 튀기듯 볶아 노릇노릇하고 바삭한 계란후라이를 만듭니다. 기름이 많아야 태국식 비주얼과 식감이 살아납니다.
- 03마늘 4개같은 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘 고추 양념을 넣어 향을 내고 다진 돼지고기 200g을 넣어 중불에서 잘 볶아 고기가 익으면 됩니다. 고기가 익을 때까지 저어가며 누린내를 제거합니다.
- 0400:00/ 01:00돼지고기에 준비한 소스를 3큰술 넣고 간을 맞춘 후 불을 약하게 줄여 소스가 잘 배이도록 1분간 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면 간이 잘 배어 매콤달콤한 맛이 납니다.
- 05시금치 100g00:00/ 00:30시금치를 마지막에 넣어 살짝만 볶아 아삭한 식감을 유지합니다. 너무 오래 볶지 말고 채소가 질기지 않게 30초 정도만 섞습니다.
- 06밥 1공기볶은 돼지고기와 계란후라이를 뜨거운 밥 위에 올려 완성합니다. 바로 먹어야 향과 온도가 살아납니다.
