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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

소고기 무국

큼직한 무와 소고기의 육즙이 어우러진 깊은 감칠맛 국물에 대파 향이 더해져 뜨끈하고 담백한 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍲 해장
소고기 무국
Fig. 01 · 소고기 무국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기 양지200g5,000원
1개2,500원
다시마육수1.5리터500원
천일염1큰술150원
국간장1큰술100원
대파3대1,200원
다진마늘1큰술210원
들기름0.5큰술225원
미원0.5작은술25원
참치액1작은술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
302kcal
열량
27g
단백질
23g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    소고기 양지 200g 1개
    무 800g을 약 세 도막으로 큼직하고 넓적하게 나박썰기 합니다. 이렇게 큰 크기로 썰어야 오래 끓여도 식감이 살아 있고 씹는 맛이 납니다. 소고기 양지 200g도 준비합니다.
  2. 01
    들기름 0.5큰술 1개
    냄비에 무와 소고기를 넣고 물을 조금 넣어 중불에서 볶기 시작합니다. 들기름을 약간 소고기에만 비벼 누린내를 제거하고 고기 표면이 익을 때까지 재빨리 볶아 육즙이 빠져나오지 않게 합니다.
  3. 02
    다시마육수 1.5리터천일염 1큰술국간장 1큰술
    다시마육수 1.5리터를 부어 천일염 1큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 강불로 팔팔 끓어 오를 때까지 기다립니다. 소고기 핏물이 확 올라오면 그때 바로 숟가락으로 잘 걷어내 국물이 깔끔해지게 합니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술참치액 1작은술대파 3대미원 0.5작은술
    00:00/ 20:00
    핏물과 거품을 제거한 후 중불로 20분 정도 더 끓입니다. 대파 3대를 크게 썰어 왕창 넣고 다진마늘 1큰술을 추가합니다. 간을 보고 모자라면 미원 한꼬집이나 참치액 작은술로 감칠맛을 보강합니다.