오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고등어솥밥
구운 고등어의 고소함과 쫄깃한 솥밥이 어우러진 비린내 없는 한 그릇 음식.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀180g720원
물180ml180원
참기름0.5큰술190원
쯔유15ml180원
고등어 필렛1개3,000원
쪽파20g200원
간장1.5큰술20원
미림1.5큰술450원
알룰로스0.7큰술140원
다진 마늘1작은술10원
다진 생강1작은술10원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유5ml30원
들기름0.5큰술225원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분608kcal
열량
22g
단백질
82g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쌀 180g물 180ml00:00/ 20:00쌀을 깨끗이 여러 번 씻어 먼지를 제거한 후 물에 20분간 불려둡니다. 불린 쌀의 물기를 빼둡니다. 이렇게 불리면 쌀알이 고르게 익어 밥맛이 좋아집니다.
- 01참기름 0.5큰술쯔유 15ml쌀 180g물 180ml00:00/ 02:00솥에 참기름을 약간 두르고 불린 쌀을 넣어 약불에서 1-2분간 가볍게 볶아줍니다. 쌀알이 참기름에 코팅되어 고소한 향이 나도록 합니다. 볶은 쌀에 물 180ml와 쯔유 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
- 0200:00/ 15:00약불에서 15분간 끓여 밥을 완성합니다. 불이 세지 않게 유지해 밥알이 타지 않고 쫄깃하게 익습니다. 끓임이 끝나면 불을 끕니다.
- 03고등어 필렛 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 180ml00:00/ 15:00냉동 고등어 필렛을 자연 해동한 후 흐르는 물에 한 번 헹구고 쌀뜨물에 10분간 담가 비린내를 제거합니다. 물기를 닦아내고 껍질에 2-3곳 칼집을 넣은 후 3등분으로 썰어 앞뒤에 소금과 후추를 약간 뿌려 5분간 밑간합니다. 칼집을 넣으면 양념이 잘 스며들고 익음이 빨라집니다.
- 04다진 마늘 1작은술다진 생강 1작은술알룰로스 0.7큰술식용유 5ml간장 1.5큰술미림 1.5큰술00:00/ 08:00프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 고등어 조각을 앞뒤로 각 5분씩 노릇노릇하게 굽습니다. 겉면이 황금빛으로 변할 때까지 굽습니다. 고등어가 구워지면 간장 1.5큰술, 미림 1.5큰술, 알룰로스 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술을 부어 약불에서 2-3분간 자박하게 졸여 소스가 코팅되도록 합니다.
- 05들기름 0.5큰술쪽파 20g깨 5g00:00/ 05:00완성된 밥 위에 다진 쪽파 5대를 고루 뿌리고 구운 고등어와 들기름 약간을 올립니다. 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여 재료의 맛과 향이 밥에 스며들게 합니다. 뜸이 들면 뚜껑을 열고 깨를 약간 뿌립니다.
