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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

파김치

아삭한 파채에 달콤 짭짤한 양념이 스며든 밥도둑 반찬. 20분 만에 간단히 완성되는 셰프의 리얼 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파김치
Fig. 01 · 파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1단250원
멸치 액젓15스푼2,000원
1개4,000원
간마늘3스푼500원
생강10g200원
매실청2큰술200원
설탕3큰술120원
고춧가루225ml4,050원
미원1작은술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
280kcal
열량
9g
단백질
60g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    멸치 액젓 15스푼 1단
    00:00/ 10:00
    파 한 단의 뿌리 쪽에 멸치 액젓 15 스푼을 고루 뿌려 절입니다. 이렇게 하면 파가 부드럽게 절여져 양념이 잘 배어듭니다. 10분 정도 두었다가 물기를 빼세요.
  2. 01
    1단 1개
    배 한 개를 갈아서 파에 넣습니다. 배가 파의 아삭함을 유지하고 단맛을 더해줍니다. 갈은 배를 파 반 정도 양만큼 넣어 섞으세요.
  3. 02
    고춧가루 45작은술간마늘 3스푼매실청 2큰술생강 10g설탕 3큰술미원 1작은술 1단
    볼에 파를 옮겨 간마늘 3 스푼, 생강 1 스푼, 매실청 2 스푼, 설탕 3 스푼, 고춧가루 15 스푼을 넣고 잘 섞습니다. 양념 맛을 보고 부족하면 미원 1개를 과감히 추가해 간을 맞춥니다. 미원이 들어가면 맛이 싹 살아납니다.
  4. 03
    1단
    00:00/ 20:00
    양념에 파를 골고루 버무려 실온에서 20분 정도 재웁니다. 재운 후 물기를 빼고 먹으면 완벽합니다. 이렇게 하면 양념이 파 속까지 스며들어 밥도둑이 됩니다.