오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
흑백요리사 급식대가 고추장 제육볶음
흑백요리사 급식대가의 비법이 담긴 제육볶음으로, 배 음료를 활용한 감칠맛 나는 양념과 하루 숙성한 양념장의 깊은 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살600g3,600원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
배 음료3큰술100원
매실청2큰술200원
미림3큰술900원
올리고당3큰술270원
진간장3큰술300원
참기름1큰술380원
다진 마늘1큰술50원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분856kcal
열량
67g
단백질
74g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술배 음료 3큰술올리고당 3큰술고추장 1큰술매실청 2큰술진간장 3큰술참기름 1큰술미림 3큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 배 음료 3큰술, 매실청 2큰술, 미림 3큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 하루 정도 냉장 숙성하면 고춧가루의 날내가 사라지고 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 01돼지고기 앞다리살 600g돼지고기 앞다리살 600g을 넓은 볼에 담고 준비한 양념장을 모두 붓습니다. 고기 사이사이에 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 버무려 준비합니다.
- 02식용유 15ml팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 고기를 넣습니다. 중강불에서 고기가 뭉치지 않게 풀어가며 전체적으로 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03양파 0.5개고기가 거의 다 익었을 때 채 썬 양파 반 개를 넣습니다. 양파가 투명해지고 단맛이 올라올 때까지 고기와 함께 볶아줍니다.
- 04대파 0.5대마지막으로 어슷하게 썬 대파 반 개를 넣고 가볍게 볶아 마무리합니다. 대파의 숨이 살짝 죽고 향이 입혀지면 불을 끕니다.









