오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭볶음탕
매콤달콤한 양념장이 스며든 닭고기와 감자, 채소가 조화된 든든한 한식 탕.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
감자2개1,400원
닭1kg8,000원
식용유20ml120원
참기름1큰술380원
다진마늘2.5큰술525원
다진생강0.5큰술10원
굴소스1큰술180원
된장1큰술180원
고추장2큰술400원
고춧가루4큰술1,080원
간장5큰술300원
미림4큰술1,200원
황설탕2.5큰술60원
물엿1.5큰술120원
넓적 당면50g250원
대파0.5대200원
양파1개800원
양배추0.3개1,200원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
후추0.5작은술120원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분767kcal
열량
61g
단백질
61g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00닭 1kg물 50ml찬물에 닭을 넣고 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠집니다. 닭을 손질해 준비합니다.
- 01양배추 0.3개감자 2개대파 0.5대양배추와 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자 2개를 4등분으로 잘라줍니다.
- 02식용유 20ml00:00/ 05:00팬에 식용유를 약간 두르고 껍질 쪽을 먼저 넣어 중불에서 익힙니다. 닭기름이 나오도록 5분 정도 구워줍니다.
- 03굴소스 1큰술고추장 2큰술황설탕 2.5큰술된장 1큰술간장 5큰술미림 4큰술물엿 1.5큰술후추 0.5작은술별도 그릇에 황설탕 2.5큰술, 물엿 1.5큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 다진 생강 0.5큰술, 미림 4큰술, 간장 4큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 0.3큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 잘 섞어줍니다.
- 04고춧가루 12작은술대파 0.5대물 50ml닭기름이 나오면 고춧가루 4큰술과 썰은 대파를 넣어 볶습니다. 타기 전에 물을 조금 넣어 고춧가루를 활성화합니다.
- 05식용유 20ml양배추 0.3개물 50ml00:00/ 02:00식용유를 조금 더 넣고 볶다가 물을 조금 추가해 볶아줍니다. 고추기름이 나오면 양배추를 넣어 2분간 볶습니다.
- 06감자 2개물 50ml00:00/ 20:00팬에 양념장 전체와 감자, 물 적당량을 넣고 잘 볶아줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 끓입니다.
- 07넓적 당면 50g양파 1개감자가 썰컹해지면 넓적 당면과 양파를 넣어줍니다. 불을 약하게 줄여 섞습니다.
- 08청양고추 2개홍고추 1개대파 0.5대후추 0.5작은술홍고추 1개와 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣습니다. 대파 추가와 후추 3~4번 뿌려 간을 맞춥니다.
- 09참기름 1큰술간장 5큰술00:00/ 30:00참기름 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 총 30분 정도 중약불에서 졸여 소스가 자작해질 때까지 끓입니다. 불을 끄기 직전 참기름 향을 내기 위해 마지막에 추가합니다.

