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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

닭볶음탕

매콤달콤한 양념장이 스며든 닭고기와 감자, 채소가 조화된 든든한 한식 탕.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
닭볶음탕
Fig. 01 · 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
감자2개1,400원
1kg8,000원
식용유20ml120원
참기름1큰술380원
다진마늘2.5큰술525원
다진생강0.5큰술10원
굴소스1큰술180원
된장1큰술180원
고추장2큰술400원
고춧가루4큰술1,080원
간장5큰술300원
미림4큰술1,200원
황설탕2.5큰술60원
물엿1.5큰술120원
넓적 당면50g250원
대파0.5대200원
양파1개800원
양배추0.3개1,200원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
후추0.5작은술120원
50ml50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
767kcal
열량
61g
단백질
61g
탄수화물
121g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    1kg 50ml
    찬물에 닭을 넣고 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠집니다. 닭을 손질해 준비합니다.
  2. 01
    양배추 0.3개감자 2개대파 0.5대
    양배추와 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자 2개를 4등분으로 잘라줍니다.
  3. 02
    식용유 20ml
    00:00/ 05:00
    팬에 식용유를 약간 두르고 껍질 쪽을 먼저 넣어 중불에서 익힙니다. 닭기름이 나오도록 5분 정도 구워줍니다.
  4. 03
    굴소스 1큰술고추장 2큰술황설탕 2.5큰술된장 1큰술간장 5큰술미림 4큰술물엿 1.5큰술후추 0.5작은술
    별도 그릇에 황설탕 2.5큰술, 물엿 1.5큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 다진 생강 0.5큰술, 미림 4큰술, 간장 4큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 0.3큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 잘 섞어줍니다.
  5. 04
    고춧가루 12작은술대파 0.5대 50ml
    닭기름이 나오면 고춧가루 4큰술과 썰은 대파를 넣어 볶습니다. 타기 전에 물을 조금 넣어 고춧가루를 활성화합니다.
  6. 05
    식용유 20ml양배추 0.3개 50ml
    00:00/ 02:00
    식용유를 조금 더 넣고 볶다가 물을 조금 추가해 볶아줍니다. 고추기름이 나오면 양배추를 넣어 2분간 볶습니다.
  7. 06
    감자 2개 50ml
    00:00/ 20:00
    팬에 양념장 전체와 감자, 물 적당량을 넣고 잘 볶아줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 끓입니다.
  8. 07
    넓적 당면 50g양파 1개
    감자가 썰컹해지면 넓적 당면과 양파를 넣어줍니다. 불을 약하게 줄여 섞습니다.
  9. 08
    청양고추 2개홍고추 1개대파 0.5대후추 0.5작은술
    홍고추 1개와 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣습니다. 대파 추가와 후추 3~4번 뿌려 간을 맞춥니다.
  10. 09
    참기름 1큰술간장 5큰술
    00:00/ 30:00
    참기름 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 총 30분 정도 중약불에서 졸여 소스가 자작해질 때까지 끓입니다. 불을 끄기 직전 참기름 향을 내기 위해 마지막에 추가합니다.