오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭고기 덮밥
달콤 짭짤한 소스에 닭다리살과 양파가 어우러진 부드럽고 고소한 덮밥입니다. 닭의 자체 기름으로 익혀 비린내 없이 깊은 풍미가 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살100g1,200원
달걀1개250원
양파0.3개240원
대파0.3대120원
물67ml67원
진간장3큰술300원
황설탕1.3큰술20원
맛술1큰술90원
밥1공기300원
훈연멸치가루5g10원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분783kcal
열량
38g
단백질
95g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00닭다리살 100g물 67ml닭다리살은 사방 2cm 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 고르게 익고 먹기 좋습니다. 핏물을 제거하지 않고 그대로 사용해 기름을 활용합니다.
- 01양파 0.3개대파 0.3대양파는 반으로 갈라 0.3cm 두께로 채썰고 대파는 0.3cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 양파는 고명처럼 약간 덜 익힌 상태로 사용해 아삭한 식감을 살려줍니다. 채소가 너무 잘게 썰리지 않게 주의합니다.
- 02달걀 1개달걀 1개를 젓가락으로 가볍게 풀어줍니다. 완숙을 좋아하면 나중에 더 익히고 반숙을 원하면 살짝만 익힙니다. 너무 세게 풀지 말고 부드럽게 섞습니다.
- 03진간장 3큰술황설탕 1.3큰술맛술 1큰술밥 1공기진간장 3큰술, 황설탕 1과1/4큰술, 맛술 1큰술을 섞어 덮밥 소스를 만듭니다. 간장과 설탕을 1:1 비율에 가깝게 맞춰 달콤 짭짤한 맛을 내고 집에 생강이 있으면 약간 추가합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
- 04닭다리살 100g식용유 10ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 약간 두르고 닭다리살의 껍질 부분을 바닥에 대고 중약불에 올려줍니다. 닭의 자체 기름이 나오도록 약하게 2-3분 굽고 기름이 충분히 배어 나올 때까지 기다립니다. 기름이 나오지 않으면 식용유를 조금 더 추가해 비린내를 방지합니다.
- 05양파 0.3개00:00/ 02:00닭고기 기름이 나오면 양파를 프라이팬 가장자리에 올려 눌러줍니다. 양파가 타지 않도록 기름에 살짝 익히며 닭이 노릇해질 때까지 1-2분 기다립니다. 양파를 너무 오래 볶지 말고 아삭함을 유지합니다.
- 06양파 0.3개00:00/ 01:00닭고기가 노릇해지면 양파와 함께 볶아줍니다. 고기가 하얗게 변할 때까지 중불로 1분 정도 저어가며 볶아 육즙을 가둡니다. 볶는 동안 양파의 단맛이 고기에 배입니다.
- 07물 67ml밥 1공기00:00/ 01:00닭고기가 하얗게 변하면 덮밥 소스와 물 1/3컵을 넣고 끓입니다. 부글부글 끓어오를 때까지 강불로 올려 1분 끓인 후 중불로 줄입니다. 소스가 고기에 스며들도록 저어줍니다.
- 08훈연멸치가루 5g물 67ml00:00/ 03:00훈연멸치가루 약간 넣고 뚜껑을 덮어 2-3분 익힙니다. 멸치가루가 국물에 우러나 일식 풍미를 더하고 닭이 완전히 익을 때까지 기다립니다. 가쓰오부시나 다시마로 대체 가능합니다.
- 09달걀 1개대파 0.3대00:00/ 01:00닭이 완전히 익으면 풀어둔 달걀과 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 정도 익힙니다. 달걀이 살짝 덜 익은 상태나 완숙으로 조절하고 파의 향이 올라올 때까지 유지합니다. 불을 끄기 직전 넣어 신선함을 살려줍니다.
- 10물 67ml밥 1공기그릇에 밥 1공기를 담고 위에 닭고기 덮밥 재료를 얹어 완성합니다. 국물이 많으면 밥에 스며들게 하고 맛을 보며 간을 조절합니다. 뜨거울 때 먹어 풍미를 즐깁니다.









