오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
삼겹살 기름 춘장 짜장밥
삼겹살에서 추출한 고소한 돼지기름에 춘장을 직접 튀겨 깊고 진한 풍미를 살린 정통 스타일의 짜장밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살200g3,760원
춘장2큰술200원
마늘5쪽194원
양파0.5개143원
양배추1줌100원
대파0.5대77원
물약간-
설탕0.5큰술22원
밥1공기1,052원
계란1개335원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1669kcal
열량
40g
단백질
101g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00삼겹살 200g삼겹살을 한입 크기보다 약간 잘게 썰어 준비합니다. 고기를 잘게 썰어야 기름이 더 잘 빠져나오고 짜장 소스와 조화롭게 어우러집니다.
- 01삼겹살 200g넓은 팬에 삼겹살을 넣고 강불에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 굽습니다. 팬 바닥에 돼지기름이 쫙 깔릴 정도로 익히는 것이 핵심입니다.
- 02삼겹살 200g춘장 2큰술삼겹살 기름이 모인 곳에 춘장 2큰술을 넣고 튀기듯 볶습니다. 이렇게 춘장을 기름에 먼저 튀겨야 짜장 특유의 떫은맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.
- 03삼겹살 200g마늘 5쪽편으로 썬 마늘을 넣어 짜장, 삼겹살 기름과 함께 향이 올라오도록 충분히 볶아줍니다. 마늘향이 기름에 배어들어 짜장의 풍미를 한층 높여줍니다.
- 04양파 0.5개설탕 0.5큰술깍둑썰기한 양파를 넣고 기름에 볶습니다. 양파는 짜장에서 설탕 대신 자연스러운 단맛을 내는 역할을 하므로 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 05양배추 1줌대파 0.5대먹기 좋게 썬 양배추와 대파를 추가로 넣어 볶습니다. 이 채소들이 중국집 특유의 짜장 향과 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 06물 약간물을 아주 살짝만 부어 채소에서 나오는 수분과 함께 재료들이 뭉근하게 익도록 중불에서 저어가며 끓입니다.
- 07춘장 2큰술설탕 0.5큰술춘장의 쌉싸름한 맛을 중화시키기 위해 설탕 0.5큰술을 넣어 고루 섞어주며 마무리합니다.
- 08계란 1개밥 1공기그릇에 밥을 담고 완성된 짜장 소스를 넉넉히 얹은 뒤, 반숙으로 부친 계란 후라이를 올려 완성합니다.