오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
버섯 굴 탕
시원하고 달큰한 국물에 굴의 쫄깃함과 버섯의 식감이 조화된 고급스러운 겨울 전골.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추 잎5장200원
무0.5개1,250원
당근0.5개400원
표고버섯60g1,200원
느타리버섯100g2,500원
대파2대800원
마늘8개800원
맵지 않은 건고추1개50원
두부0.8모1,600원
쑥갓100g1,000원
굴400g16,000원
다시마10g200원
소금0.5큰술20원
물2000ml2,000원
간장1큰술30원
레몬0.5개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분457kcal
열량
42g
단백질
42g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00배추 잎 5장다시마 10g대파 2대마늘 8개소금 0.5큰술무 0.5개물 2000ml00:00/ 30:00다시마 1장을 물 2리터에 넣어 30분 정도 우려내고, 배추 잎 5장을 3cm 두께로 썰어 반으로 자른 후 냄비 바닥에 다시마와 함께 깔아 놓습니다. 무 150g은 0.5cm 두께로 나박 썰고 마늘 8개를 편썰기하여 넣습니다. 대파 2대 흰 부분을 어슷 썰어 넣고 소금 약간을 뿌린 후 물을 부어 강불로 팔팔 끓입니다.
- 01느타리버섯 100g표고버섯 60g당근 0.5개대파 2대두부 0.8모소금 0.5큰술물 2000ml00:00/ 05:00대파 초록 부분은 나중에 모양 내기 위해 따로 두고, 당근을 0.3cm 두께로 썰어 반 자른 후 냄비에 넣습니다. 두부를 두툼하게 썰어 넣고 4-5분 더 끓여 재료에서 물이 나와 국물이 우러나도록 합니다. 표고버섯 6개는 끝부분 잘라 두툼하게 편썰기하고 느타리버섯 1줌은 끝단 자른 후 4-5cm 길이로 썰어 소금 약간 뿌려 준비합니다.
- 02다시마 10g마늘 8개쑥갓 100g소금 0.5큰술무 0.5개굴 400g물 2000ml00:00/ 07:00굴 400g을 흐르는 물에 3-4번 헹군 후 소금물(천일염 약간)에 넣고 살살 문질러 껍질 제거 후 다시 헹궈 물기를 제거합니다. 쑥갓 1줌 끝단만 잘라 준비하고, 끓는 국물에 물을 1.5리터 정도로 조절하여 중상불로 7분 더 끓여 배추 무 파 마늘 다시마 맛을 충분히 우려냅니다. 불을 끄고 다시마를 건져내 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
- 03당근 0.5개두부 0.8모쑥갓 100g간장 1큰술굴 400g물 2000ml00:00/ 05:30끈 상태에서 버섯 표고 느타리 쑥갓 두부 당근을 색깔과 모양이 예쁘게 한쪽으로 가지런히 놓고, 건고추 1개를 뚝 잘라 중앙에 넣습니다. 강불로 올려 2-3분 끓여 굴을 넣고 중상불로 2분 30초 더 끓이다가 불을 끄면 굴 맛이 우러나 국물이 시원해집니다. 마지막에 간장 1큰술과 레몬즙 약간을 넣어 신맛을 더합니다.
