오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
이탈리안 해산물 오일파스타 (스콜리오)
시판 토마토 소스 없이 올리브 오일, 방울토마토, 그리고 다양한 해산물로 본연의 풍미를 살린 담백한 이탈리아 남부식 파스타입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
링귀니 파스타200g500원
새우8마리2,096원
오징어2마리12,900원
관자300g14,400원
조개10개1,100원
방울토마토10개1,583원
마늘4쪽155원
샬롯1개235원
이탈리안 파슬리1/2묶음300원
레몬1개571원
화이트 와인1/2컵2,667원
올리브 오일적당량200원
소금약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1247kcal
열량
89g
단백질
100g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 00소금 약간00:00/ 08:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 충분히 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 링귀니 면을 넣고 약 8분간 삶아줍니다.
- 01마늘 4쪽샬롯 1개레몬 1개샬롯과 마늘은 얇게 슬라이스하고, 레몬은 즙을 짜기 좋게 웻지 모양으로 썰어 준비합니다.
- 02파슬리는 잎과 줄기를 분리합니다. 잎 부분은 잘게 다져두고 줄기는 향을 내는 용도로 따로 모아둡니다.
- 03새우 8마리새우는 머리와 껍질을 분리하여 따로 모아두고, 꼬리 쪽의 뾰족한 부분과 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어줍니다.
- 04오징어 2마리오징어는 몸통과 다리를 분리하고 뼈와 내장을 제거한 뒤, 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 05올리브 오일 적당량새우 8마리팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 새우 머리와 껍질을 볶습니다. 이때 주걱으로 머리를 꾹꾹 눌러 새우 향이 잘 우러나게 합니다.
- 06새우 8마리00:00/ 03:00새우 머리가 익으면 파슬리 줄기를 넣고 함께 볶아 향을 더합니다. 약 3분 후 기름만 남기고 건더기는 모두 건져냅니다.
- 07새우 8마리마늘 4쪽샬롯 1개새우 향이 밴 기름에 슬라이스한 마늘과 샬롯을 넣고 중강불에서 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
- 08화이트 와인 1/2컵조개 10-12개불을 강불로 올리고 해감된 조개와 화이트 와인 1/2컵을 넣은 뒤 즉시 뚜껑을 닫습니다. 조개가 입을 열면 질겨지기 전에 따로 건져둡니다.
- 09새우 8마리같은 팬에 손질한 새우를 넣고 겉면만 살짝 익힌 뒤 다시 꺼내둡니다. 이렇게 해야 새우의 식감을 탱글하게 유지할 수 있습니다.
- 10방울토마토 10-13개오징어 2마리관자 300g팬의 온도를 높여 방울토마토를 넣고 껍질이 터질 때까지 볶다가, 오징어와 관자를 넣어 함께 익힙니다. 비린내 제거를 위해 와인을 약간 더 추가합니다.
- 11새우 8마리익혀둔 새우와 삶은 링귀니 면을 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 고루 섞으며 볶아줍니다.
- 12조개 10-12개마지막으로 건져두었던 조개를 넣고 레몬즙과 다진 파슬리를 뿌립니다. 면수와 기름이 잘 유화되도록 팬을 흔들며 가볍게 더 볶아 마무리합니다.
