오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 절대 불지 않는 골뱅이 소면
소면 대신 얇은 카펠리니 면을 사용하고 올리브 오일로 코팅하여 시간이 지나도 탱글탱글한 식감이 유지되는 골뱅이 무침입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
카펠리니200g1,000원
골뱅이 통조림1캔3,000원
황태채1줌600원
대파1대154원
오이1/2개378원
당근1/3개161원
양배추약간500원
토마토 고추장2큰술200원
고춧가루3큰술621원
설탕1큰술44원
어간장1작은술100원
다진 마늘1큰술65원
화이트 와인 식초2큰술100원
올리브 오일2큰술300원
소금약간10원
깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분684kcal
열량
31g
단백질
109g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00골뱅이 통조림 1캔황태채 1줌황태채를 골뱅이 통조림 국물에 담가 충분히 불려줍니다. 이렇게 하면 황태채에 골뱅이의 감칠맛이 배어들어 훨씬 맛있어집니다.
- 01양배추 약간대파 1대오이 1/2개당근 1/3개대파, 오이, 당근, 양배추를 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. 이때 오이는 껍질 쪽을 너무 많이 넣지 않아야 식감이 깔끔합니다.
- 02올리브 오일 2큰술카펠리니 200g소금 약간끓는 물에 소금 약간과 올리브 오일을 넣고 카펠리니 면을 삶습니다. 파스타 면 중 가장 얇은 카펠리니는 금방 익으므로 주의 깊게 확인합니다.
- 03올리브 오일 2큰술삶아진 면을 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 뺍니다. 그 후 퓨어 올리브 오일을 넉넉히 둘러 면을 골고루 적셔 놓으면 시간이 지나도 면이 불거나 뭉치지 않습니다.
- 04화이트 와인 식초 2큰술토마토 고추장 2큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 3큰술어간장 1작은술설탕 1큰술볼에 토마토 고추장, 고춧가루 3큰술, 설탕, 어간장, 다진 마늘, 화이트 와인 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 05황태채 1줌깨 약간양념장에 손질한 채소와 물기를 꽉 짠 황태채를 넣고 먼저 버무립니다. 마지막에 골뱅이와 깨를 넣고 가볍게 한 번 더 무쳐낸 뒤 면과 함께 그릇에 담아 완성합니다.
